第457集：校企研发

第一章：相遇

我叫林宇，是一家有着百年历史的传统糖艺工坊的传承人。我们工坊的招牌产品糖龙，以其精湛的工艺和独特的口感闻名遐迩。然而，随着时代的发展，传统糖龙的保存和运输问题日益凸显，这让我不得不寻求新的解决办法。

一次偶然的机会，我结识了食品学院的陈教授。陈教授是食品物理特性研究方面的专家，他对我们的糖龙很感兴趣，提出可以与我们工坊合作，通过研究糖液的物理特性，优化熬制温度与时间，来解决糖龙的保存和运输难题。我欣然同意，于是，一场甜蜜的创新之旅就此拉开帷幕。

第二章：初步探索

我带着工坊里经验最丰富的师傅们来到了食品学院的实验室。陈教授带领他的团队热情地迎接了我们。实验室里各种先进的仪器设备让我们大开眼界。

首先，我们开始对糖液的基本物理特性进行研究。陈教授的助手们将不同比例的糖和水混合，制成糖液，然后用流变仪等设备测量糖液的黏度、流动性等参数。我和师傅们在一旁认真观察，不时提出一些实际操作中遇到的问题。

我们发现，糖液的黏度随着温度和浓度的变化而变化。温度升高，黏度下降；浓度增加，黏度则上升。这一发现让我们初步了解了糖液的特性，但对于如何优化熬制温度与时间，还需要进一步的研究。

第三章：熬糖的奥秘

接下来，我们开始模拟糖龙的熬制过程。师傅们按照传统的方法，将糖放入锅中加热。陈教授的团队则用高精度的温度计和传感器实时监测糖液的温度和各种物理变化。

随着温度的上升，糖液逐渐发生变化。当温度达到120c左右时，糖液开始变得黏稠，表面出现细密的泡沫。师傅们根据经验判断，这是糖液开始发生焦糖化反应的迹象。但陈教授通过仪器分析发现，此时糖液的内部结构还没有达到最佳状态。

我们继续加热，当温度达到150c - 160c时，糖液呈现出诱人的金黄色，拔丝纤细透明。师傅们认为这已经是可以制作糖龙的最佳状态了，但陈教授却提出了不同的看法。他认为，虽然此时糖液的口感和外观都很不错，但从耐储存和易运输的角度来看，还需要进一步调整。

第四章：反复试验

为了找到最佳的熬制温度与时间，我们进行了无数次的试验。每次试验，我们都会记录下糖液在不同温度和时间下的物理特性，以及制作出来的糖龙的口感、硬度、脆度等指标。