第687章 张家口市怀来县非遗－炕围画、绿豆饹馇、丰收团圆饼、

怀来非遗：炕围画、绿豆饹馇与丰收团圆饼的文化密码 在张家口市怀来县这片充满历史韵味的土地上，非遗文化如同一串璀璨的珍珠，串联起千百年的民俗记忆。其中，炕围画、绿豆饹馇与丰收团圆饼作为代表性非遗项目，不仅承载着实用功能与味觉记忆，更凝聚着劳动人民的智慧与情感。它们以独特的艺术形式与饮食文化，勾勒出怀来县深厚的历史底蕴与地域特色。

一、炕围画：火炕上的艺术史诗

起源与实用功能

炕围画，俗称“炕围子”，是中国北方农村为保护火炕墙面而诞生的民间装饰艺术。在怀来县，冬季火炕采暖导致墙面脱落，污染衣物被褥，于是百姓以白土混合胶水涂刷墙面，后逐渐发展为墨线勾绘图案，最终形成颜料作画、桐油涂罩的装饰形式。其高度约二尺，随现代建筑增高而调整尺寸，既实用又美观。

艺术特征与工艺流程

炕围画的制作需经打底、画边、画空、罩面四道工序。上下边道构成框架，其间分布方形、圆形画空结构，边道以连续吉祥纹样装饰，画空内容涵盖山水、人物、花鸟等题材，表现形式包括工笔重彩与水墨写意。例如，怀来县张官营村老画匠成玉海的作品《山高水长》，以青绿山水描绘官厅水库的壮丽景色，笔触细腻，色彩明快，展现了自然景观与人文情怀的融合。

文化价值与传承困境

炕围画不仅具有实用保护功能，更承载着民俗信仰与审美追求。其风格演变反映了不同时期的民俗风貌，如民国时期的“琴棋书画”题材，寄托了百姓对丰收与幸福生活的期盼。然而，随着城乡居民生活条件改善，火炕逐渐被现代取暖设备取代，炕围画的生存空间日益萎缩。目前，怀来县仅存少数老艺人如成玉海，他们通过师承或家族传承延续技艺，但面临后继无人的困境。

二、绿豆饹馇：粗粮细作的美食智慧

历史渊源与传说

绿豆饹馇是怀来县新保安镇的传统美食，其历史可追溯至清代。相传，清王朝在遵化建东陵后，守陵人为讨得皇家欢心，将饹馇送入皇宫。慈禧太后品尝后，因未吃够而说“搁着吧”，太监误以为菜名，遂称“饹馇”。这一传说虽无从考证，却为饹馇增添了文化魅力。

制作工艺与地域特色

饹馇的制作保留传统纯手工习惯：精选非转基因绿豆，破瓣、浸泡、去皮、打浆、过筛、搅糊、加辅料、摊烙，共九道工序。关键工具为木瓢和小铜铲，锅体厚实以保证受热均匀。例如，新保安镇王师傅的家庭作坊，采用煤气灶取代传统炉子，三口锅同时制作，提高效率。饹馇色泽金黄，口感柔韧，富含植物蛋白，具有清热解暑、降压降脂的功效。

饮食文化与情感纽带

饹馇是怀来人的家常菜，承载着游子的乡愁。无论是熬、炸还是炒，如酸菜炒饹馇，都是当地人餐桌上的必备佳肴。王师傅回忆，上世纪80年代，饹馇是婚丧嫁娶的必备礼品，象征着团圆与祝福。如今，尽管生活水平提高，但饹馇仍是怀来人心中“家的味道”。