第687章 张家口市怀来县非遗－炕围画、绿豆饹馇、丰收团圆饼、(第2页)

三、丰收团圆饼：中秋的文化符号

起源与象征意义

丰收团圆饼是怀来县的中秋特色美食，与月饼同源，象征团圆与丰收。其制作融入地方物产，如使用本地小米面与红枣，体现“农耕文明”的智慧。在怀来县郁兴糕点厂的展示中，丰收团圆饼以圆形为主，直径约30厘米，表面刻有“丰收”“团圆”字样，寄托了百姓对美好生活的向往。

制作技艺与文化内涵

丰收团圆饼的制作需经和面、包馅、压模、烘烤四道工序。馅料以红枣、核桃、芝麻为主，甜而不腻。例如，郁兴糕点厂采用传统土灶烘烤，火候控制精准，使饼皮酥脆，内馅软糯。在2024年北京展览路街道养老服务便民市集上，糕点厂师傅现场制作，邀请观众品尝，受到一致好评。

非遗保护与文旅融合

丰收团圆饼作为市级非遗，通过“非遗+旅游”模式焕发新生。2025年6月，张家口首个非遗超市在官厅水库国家湿地公园启动，丰收团圆饼作为展品亮相，吸引游客体验制作过程。此外，糕点厂与学校合作，开展非遗进校园活动，培养青少年对传统文化的兴趣。

四、非遗文化的当代传承与创新

传承人培养与技艺保护

怀来县通过建立传承人梯队、开展师徒传承等方式，保护非遗技艺。例如，炕围画传承人成玉海收徒授艺，将传统图案与现代设计结合，创作出符合当代审美的作品。绿豆饹馇制作技艺则通过家庭作坊模式，实现“活态传承”。

产业化发展与市场拓展

非遗项目通过产业化路径实现可持续发展。丰收团圆饼依托郁兴糕点厂，开发礼盒装产品，拓展电商渠道，远销京津冀地区。绿豆饹馇则与餐饮企业合作，推出饹馇宴，提升品牌影响力。

文化认同与社区参与

非遗保护需激发社区文化认同。怀来县通过举办非遗展演、民俗节庆等活动，增强居民对传统文化的自豪感。例如，中秋期间，社区组织“饹馇制作大赛”，吸引数百人参与，形成“人人保护非遗”的良好氛围。

结语

怀来县的炕围画、绿豆饹馇与丰收团圆饼，是劳动人民在长期生产生活中创造的智慧结晶。它们以独特的艺术形式与饮食文化，记录了地域历史，传递了情感温度。在当代社会，通过非遗保护、产业化发展与社区参与，这些传统技艺正焕发新的生机。让我们以非遗之名，共品怀来之美，感受这份来自千年古县的独特魅力。

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