第75章 豪门后厨，开干！

“老夫人和夫人特意嘱咐，一切以孟师傅的要求为准。”方管家微笑，“厨房就交给你了，需要任何协助，随时按铃，外面有帮厨待命。我就在外面候着。”帮厨？不知道能不能达到自己的要求，让他们负责洗菜好了。

灶台上的事，她自己来。

方管家退出去，轻轻带上了门。

巨大的厨房内间瞬间只剩下孟辞一人，安静得能听到自己心跳。

压力？有一点。

但更多的是一种即将大展拳脚的兴奋！

“行，开干！”孟辞深吸一口气，眼神瞬间变得专注锐利，仿佛进入了游戏里。

她撸起袖子，系上自带的朴素围裙。

虽然跟这奢华厨房格格不入，但这是她的战袍！

和外面的帮厨一起，将备菜料理差不多了，开始正式下厨。

第一关：冷盘四剑客！

这是宴席的门面，必须精致清爽，瞬间打开味蕾，还不能喧宾夺主。

1.【凉拌玉兰盏】升级版！

之前用黄瓜，这次直接上顶级嫩莴笋！

薄如蝉翼的刀工再现江湖，莴笋片在冰水里瞬间卷曲成完美的玉兰花瓣，晶莹剔透。

秘制酱汁淋上，最后点缀几颗炸得金黄酥脆的松子仁。清新爽脆，颜值爆表！

2.【水晶肴肉】！这是孟辞的拿手绝活之一。

昨晚提前做好放冰箱的猪蹄冻，切成厚薄均匀的方片，肉冻部分晶莹如琥珀，瘦肉纹理分明，皮冻Q弹。

摆盘时下面垫上焯过水的嫩豆苗，旁边配一小碟姜醋汁。咸鲜适口，凉而不腻。

3.【醉香溏心蛋】！

4.【凉拌鸡丝】！

四个冷盘依次摆好，放进巨大的冷藏展示柜里待命。

孟辞看着自己的作品，点点头：开门红，稳了！

第二关：热菜六猛将！这才是考验真功夫的主战场！

1.【山珍海味腌笃鲜】！

汤底是提前吊好的顶级清鸡汤，加入飞水后的咸肉、鲜五花肉、切成滚刀块的顶级春笋、瑶柱、小鲍鱼、还有几片珍贵的花胶！大火烧开撇沫，转小火慢煨。

汤色渐渐变成诱人的浅金色，各种顶级食材的鲜味在汤里交融，香气霸道得连抽油烟机都差点扛不住！最后加入百叶结吸饱汤汁。

2.【松茸鳕鱼羹】！

热锅滑油，下姜片爆香，放入鳕鱼骨、鱼头略煎，冲入滚烫的清鸡汤。大火催出奶白色后，滤掉渣滓，只留醇厚汤底。

滑入用刀背细细刮下来的鳕鱼肉蓉，用筷子轻轻搅散。接着是切成薄片的极品松茸、几丝嫩黄的笋尖。

最后勾薄芡，撒上翠绿的葱花。羹汤浓稠滑润，松茸的异香和鳕鱼的鲜甜完美融合，是极致清淡中的奢华！

3.【香煎东星斑】！

处理好的东星斑用厨房纸吸干水分，两面抹上薄盐，拍上一点点生粉锁住水分。热锅下油，油温要高！

鱼下锅，“滋啦”一声脆响！煎至两面金黄微焦，鱼皮酥脆，鱼肉刚好断生，锁住汁水。

出锅淋上特调的蒸鱼豉油，撒上葱丝、姜丝、红椒丝。色香味形，无可挑剔！