第1089章 在餐厅招待家人（第二更，求订阅）
今晚的客人陆续都到了后，冯正明回到后厨开始正式的烹饪上菜。
一道一道的菜被送到客人们的面前。
根据客人不同的需求，会有不同适合的菜品提供。
这可能也是冯正明老洋房餐厅和其他一些高级餐厅不同之处。
进入21世纪后，沪城的高级餐厅不少。
尤其是一些国外的西餐厅进入国内。
更是在沪城给不少国内餐厅带来不小冲击。
但冯正明这里始终屹立不倒。
主要还是因为，其他高级餐厅的菜单往往都是定制好。
也就是说，你到了餐厅无法根据自己的喜好点菜。
你只能选择一份菜单，然后就只能品尝菜单上的那些菜。
这种做法并没有错，毕竟高级餐厅里很多的食材往往都是要提前准备，为了保证高级和新鲜，不可能提前备着很多高档食材。
所以肯定是根据今天餐厅具体采购到哪些食材确定一份菜单。
不同档次的菜单，变动也只是在几道菜，整体上的食材使用上不会有太大区别。
这么一来，可以节省不少采购上的成本，更是不用在库房囤积很多材料。
冯正明做法就和他们都不同，他会允许客人根据自己的情况点菜。
你可以选择冯正明制定好的菜单，也可以自己一道一道菜点。
他的做法获得很多国内人的喜欢。
就连一些外国人来吃过，也慢慢会很喜欢这种点菜形式。
冯正明敢这样让顾客单独点菜。
实际上并不是他会囤积很多的原料。
主要是因为他可以用相同的主料，做出不同的菜。
所以他采购的时候，会把一些主料多进行采购。
然后根据今天最多的主料，确定一份今天的主要菜单。
看似是让顾客自己点菜，实际上还是以冯正明今天选择的主料为主。
但是因为冯正明手艺上的高明，他能够让客人品尝出不同滋味。
不同的菜，哪怕是用相同的主料，也能做出不一样味道。
就像是今晚，冯正明提前预订的一批大黄鱼被送来。
所以今晚菜单上会有不少大黄鱼的菜。
冯正明也确实可以用大黄鱼做出一些不同的菜。
比如最朴实无华的家烧做法。
还有鲁菜中的红烧做法。
以及鲁菜中的一道传统经典菜，灌汤黄鱼。
甚至还有同样是鲁菜中胶东菜的糖醋黄鱼。
光是一条黄鱼就有如此多的做法，让今晚顾客也都觉得相当不虚此行。
除了黄鱼，今晚冯正明还准备了上好的牛肉。
专门用葱爆的方式，给家里人做了一份葱爆牛肉。
牛肉是无棣的黑金刚，用最嫩的部位切成薄片，用章丘最好的大葱进行葱爆。
出来的牛肉相当嫩滑，再加上大葱微微的甜味，还有黑胡椒的香味。
可能绝对可以称得上是葱爆牛肉的天花板。
不光是家里人，今晚来吃的一些沪城老饕也都相当喜欢这道菜。
大葱独有的甜味，浓郁的葱香味，嫩滑的牛肉片。
尤其是冯正明改良后，黑胡椒的加入，更是给这道菜增添风味。
而这道菜的一个关键点，在于不能让大葱出水很多。
所以整道菜出来装盘后，要是一种盘底几乎不见汤汁的状态。
汤汁都包在牛肉和葱丝的表面。
如此吃起来才会更有滋味。
在两位爷爷所在的包厢，两位爷爷吃着葱爆牛肉，都相当满意这道菜。
冯爷爷：“这道菜体现出正明的手艺没有丢。”
司徒爷爷：“肯定没丢，他这个葱爆牛肉，恐怕放在泉城也没有几家馆子比得上。”
三叔冯建栋连续吃了好几口，也是相当满足。
“这牛肉也好，现在好多牛肉吃着都没有什么牛肉味道，这个牛肉吃着很有牛肉味道，搭配上咱章丘的大葱，简直是绝配啊。”
三婶看着这盘菜有些好奇：“正明是怎么能做的，不会出汤？”
三叔笑了：“哈哈哈，你要是能做出来，你不就成了大厨？”
司徒爷爷笑呵呵给出解释：“家里很难做到，主要是家里灶的火力不够，没办法迅速让葱和牛肉成熟，从而锁住水份不出汤。”
三婶听了伸手轻轻一拍三叔：“你看，司徒伯伯都说了，是家里灶不行。”
三叔开了句玩笑：“你要不下楼去用正明后厨灶试试？”
爷爷听了忍不住呵斥：“你又在这说什么胡话？后厨里的灶能随便试试吗？”
冯建栋闻言知道父亲有些生气，赶紧改口：“我开玩笑，其实老婆你在家做的也很好吃，我喜欢吃你做的红烧牛肉。”
冯胜男也马上跟着爸爸给妈妈拍马屁：“对呀，妈妈你做的红烧牛肉好吃。”
被父女俩一起夸奖，让林芸也笑了起来。
“好，好，你们父女俩一起夸我，我就不生气了。”
二姑趁机开口：“老三夸你，那是想让你继续在家做饭给他吃。”
三婶听了瞪了三叔一眼：“以后我不做了，大家都去正明店里吃。”
司徒爷爷点头：“老三家的这话说的对，以后都去正明店里吃，也省的你们在家里自己忙，平时上班工作已经很忙，还要回家做饭太辛苦。”
这话也获得爷爷的赞同：“这也也挺好，都不用辛苦做饭。”
随着一道一道菜上桌，后面的一些菜开始出现冯正明新颖设计的菜。
比如用螺片和莲花白组合的炝炒螺片莲花白。
这道菜更是体现出冯正明的刀功和火功的结合。
螺片很薄，几乎是和莲花白菜叶子一样。
爆炒的过程对火候的要求极高。
出锅后，莲花白不能出水，同时螺片也要保持那份脆嫩。
吃起来，莲花白的脆和螺片的脆交织在一起。
很清淡的调口，更是没有抢走螺片和莲花白本身的滋味。
这道菜可以说也是被两位爷爷很喜欢。
“可能是年纪大了，不好吃那些油腻腻的菜，这道炝炒莲花白是真的很不错。”
“这里面的螺片跟莲花白搭配起来，没想到竟然可以这么好吃。”
大伯母点头：“是啊，螺片清甜，莲花白也带有淡淡甜味，一起吃味道清爽的很。”
冯正明知道两位爷爷会更喜欢清淡一些菜，但也不能太过清淡了。