第1062章 平稳完成人员替换

李凤宁是罗晴在西餐馆街这家店当店长时，发掘出来的一个年轻女孩。她还是沪城大学毕业的高材生，之所以选择到冯正明的店里应聘，是因为她自己很喜欢烹饪，还因为她很崇拜冯状元。

所以她一开始应聘的时候，甚至是隐瞒了自己的学历，单纯应聘了餐厅服务生。

是罗晴通过观察，发现了李凤宁的一些与众不同。

再之后，跟李凤宁详细聊天后，才知道她竟然是沪城大学毕业高材生。

接下来，罗晴向冯正明推荐了李凤宁。

冯正明干脆把李凤宁安排给罗晴。

可以说前几年罗晴在西餐馆街这家店里，大部分的管理都是她和李凤宁一起做的。

后来罗晴因为要帮冯正明管理新的老洋房餐厅，也把李凤宁调去那边一段时间。

冯正明和罗晴在外地跑的时间里，老洋房餐厅后厨靠夏蕙，餐厅里接待顾客的任务，都是李凤宁在进行负责的。

所以这次，冯正明很干脆，把夏蕙和李凤宁这对搭当一起调来。

让她们一起接手江成哲走后的西餐馆街分店。

至于老洋房餐厅那边？

有冯正明亲自坐镇的情况下，实际上根本不需要店长存在。

或者冯正明和罗晴夫妻一起，恢复他们最早的夫妻店模式，也同样会很受大家喜欢。

冯正明安排好了人员，他又单独找邓怀川、王瀚文、黄云亮、李耀和韩睿五个人谈了一次。

“我就直说吧，我知道你们五个还是没有准备好自己开店，你们应该是觉得自己还不够火候，所以你们没有主动跟我再提自己开店的事情，对不对？”

五个人面面相觑，然后也是一起点头承认了。

其实年初的时候，五个人确实是非常认真在进行一些筹备。

可越是筹备，五个人越是感觉到他们有着太多的不足。

其中最重要的一点，还是他们没有能压得住场面的手艺。

现在让五个人自己开店，他们必然还是需要依靠自己的师父和师兄弟帮忙。

可是如果没有压得住场面的手艺，哪怕只是师兄弟来帮忙，最终可能也会导致他们的店，逐渐变成被他们各自师门的人主导。

甚至师兄弟们，极有可能会仗着师父的名头，反过来把他们五个给压住。

这一点五个人在一次次和师兄弟沟通中，其实已经发现了。

然后五个人又是和冯正明谈过，也向江成哲请教过。

不得不说，江成哲确实是从没想过要和冯正明翻脸的。

所以被五个人请教的时候，江成哲给他们认真分析了五个人短板，也是分析了他们继续留在冯正明身边，接下来应该加强学习的东西。经过江成哲的一番开解，让五个人意识到自己巨大的缺陷。

他们不只是缺乏后厨的管理能力，更重要是自己手艺还不够硬气。

五个人经过仔细思考，最终决定听从江成哲建议，继续留在冯正明的店里学习。

冯正明知道江成哲跟他们五个人说的话，有很大一部分是在帮自己。

应该是那个时候，江成哲有了想要离开心思。

江成哲担心他走了之后，如果五个青年厨师也一起走掉。

冯正明店里可能会出现人员上的断档。

但实际上，冯正明早就有自己的一番安排。

哪怕江成哲他们全都走掉，他也能安排好接手的人员，把几家店同样照常经营好。

邓怀川有些无奈：“主厨我们其实这段时间，也都专门调查过市场，发现在沪城想要开一家餐厅真的不容易，不说这背后的各方面投资。

单单是各种菜品上的选择，以及烹饪技法口味上的问题，我们好像都不能做到很好。”

王瀚文：“我们也不是没有想过要试一试，但江主厨离开前跟我们说过，我们实际上只有那么一次机会。”

黄云亮接过话：“江主厨的意思是，我们如果失败，就算是您不怪我们，我们也不好意思再去重新尝试了。”

李耀：“所以我们还是决定继续留在您的店里。”

韩睿：“主厨我们可不可以去老洋房餐厅后厨学习？”

冯正明听了韩睿的话，他看向其他四个人问：“你们也和韩睿一样？想去老洋房餐厅后厨跟着我学习？”

其他四个人相互看了看，最终邓怀川和黄云亮也表示想去老洋房餐厅后厨学习。

王瀚文和李耀反倒是更愿意继续留在西餐馆街上这家店里。

哪怕他们两个知道，接下来这家店的主厨要变成夏蕙。

夏蕙是冯正明的徒弟，意味着他们要跟着冯正明的徒弟学习，确实是有点辈分再次被降低的感觉。

可王瀚文和李耀明显要更加实用一些，明白自己的不足，还想继续从分店后厨管理学习。

冯正明也尊重五个人不同的选择。

“好，你们这样选择，我也尊重你们，那么之后，邓怀川、黄云亮和韩睿跟我去老洋房餐厅后厨，王瀚文和李耀继续留在西餐馆街这家店后厨。”

说完这句，冯正明又提醒要去老洋房餐厅后厨的三人。

“你们调去老洋房餐厅后厨，就要从头开始学，接下来我会亲自在那边掌勺，你们也知道我的要求比较严格，所以你们三个要有心理准备。”

三人面面相觑，也都很快向冯正明点头表示有心理准备。

冯正明又对留在西餐馆街上店里两人：“你们留下，也需要听从新主厨的安排。”王瀚文和李耀倒也没有过多的不适，两人一起点头答应。

就这样，冯正明回到沪城不久，无声无息解决店里问题。

虽然江成哲离开，但他几家店并未受到多少影响。

倒是西餐馆街上这家店，夏蕙和李凤宁接手后，两人迅速做出一些调整。

保留过去冯正明和江成哲一起创新的菜。

菜单上之前一些更有江成哲风格的粤菜，被从菜单上拿掉了。

李凤宁也对服务人员进行一些调整，有一部分同样跟江成哲离开，但空缺出来位置被迅速填补上。

最重要的是，李凤宁把老洋房餐厅一些服务生要求拿过来。

对服务生的一些服务进行了更具体的要求。

这么一来，反倒是让不少这家店的老顾客们很快发现，店里的服务好像比以前更好了。

至于把江成哲的部分菜品从菜单上拿掉，夏蕙和李凤宁也是做出了解释。

并且在解释的时候，夏蕙和李凤宁一起出现向一些老顾客表示歉意。