第12章 《黄帝内经》药膳养生：以食为药，以膳养生的智慧

秋日的晨光透过厨房的窗格，照在那锅冒着热气的四神汤上，茯苓、莲子、芡实、山药在砂锅里慢慢释放着药香。这是我母亲坚持了四十年的秋日惯例，她说这是从祖母那里传下来的养生智慧。\"秋天要健脾润肺，这些食材看似平常，却是最适合这个季节的宝贝。\"母亲今年七十八岁，却依然面色红润，步履轻健，邻居们都夸她比实际年龄年轻二十岁。

记得去年秋天，公司里的小王总是感觉疲倦乏力，午后常常犯困。我看他面色萎黄，舌苔薄白，便建议他试试《内经》中提到的山药薏米粥。他开始不以为然：\"一碗粥能有多大作用？\"但在我的劝说下，坚持食用了两周。后来他惊喜地告诉我，不仅精神好了很多，连多年的胃胀气也减轻了。\"真没想到寻常食材有这么好的效果，\"他说，\"现在我每天都自己煮粥吃。\"

《黄帝内经》讲：\"五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。\"这句话道出了药膳养生的精髓。我的中医老师，今年已经九十二岁高龄，仍然坚持每天用五谷杂粮搭配当季食材做药膳。他常说：\"药补不如食补，会吃的人少生病。\"这句话我至今记忆犹新。

说到药膳，很多人觉得复杂，其实不然。去年秋天，邻居李阿姨因为秋燥咳嗽不止，我教她用雪梨、川贝、冰糖蒸着吃，每天早晚各一次。三天后，她的咳嗽就明显减轻了。现在每到秋天，她都会做这个简单的药膳，还推荐给了很多朋友。

药膳的要诀在于因人制宜。同样是气虚，有的人适合吃黄芪炖鸡，有的人则适合吃党参粥。我的表妹曾经盲目跟风吃阿胶，结果出现了上火的症状。后来中医告诉她，她属于阴虚体质，应该吃些银耳、百合之类的滋阴食材。调整之后，不适症状很快就消失了。

四季药膳各有侧重。春天要疏肝健脾，适合吃些枸杞叶猪肝汤；夏天要清热解暑，可以喝绿豆薏米汤；秋天要润肺防燥，多吃梨膏、银耳羹；冬天要温补阳气，适合吃当归生姜羊肉汤。我母亲有个坚持了五十年的习惯：每个节气都会调整家里的药膳食谱。这个传统让我们全家人都很少去医院。

现代研究证实，很多传统药膳确有科学依据。比如《内经》推荐的薏米，现代研究发现其富含膳食纤维，有利水渗湿的功效；《本草纲目》记载的山药，被证实对脾胃虚弱有很好的调理作用。我们单位食堂的厨师长老张，经常在菜单中加入药膳元素，比如茯苓饼、山药糕等，很受员工欢迎。