第168章 打脸的鱼

“这手法一看就是专业的。”

“小顾师傅，你这学厨多少年了，我听浩子说你挺厉害的呀。”

“你是不是还出过国？”

“浩子说你以前手底下带好多人呢，真的假的。”

“你看你这话问的，这肯定是真的呀。小顾师傅身上传递出来的就是大厨风范！”

顾泽都不知道该怎么回答这些问题，只好敷衍的嗯嗯啊啊当这些人糊弄过去。

“各位，我教大家处理一下酿三宝的食材吧。”

众人很是积极的回应着，干的活越多，等会吃饭吃的越香。

而且他们做的可是等会他们要吃的饭，自然一个比一个积极。

顾泽抬刀将苦瓜切成三厘米的长段，用勺柄将里面的白瓤挖出来。

这一步是为了降低苦味，茄子切同样的厚度，挖出三分之一的茄肉。

茄子要选用长条紫色茄子，这样的更好吃。

辣椒去蒂去籽，这样就形成桶状。

“大家开始干吧。”

“好！”

几人一人一盆蔬菜开始了。

顾泽叮嘱着：“等会儿你们将苦瓜段焯水三十秒，加入少量的盐和油。”

“为啥要加盐和油。”有人好奇的问道。

他们平时自已处理苦瓜的时候，从来没这么做过。

顾泽解释着：“这是为了减少苦味，平时想吃苦瓜，又觉着苦的时候，就把里面的白瓤给挖出来，焯水的时候也不要太长时间，放入一点盐一点油，这样就能很大程度的去除一些苦味。”

众人干活的时候还顺便接收了一个小知识点，他们没有质疑，顾泽点点头，记到了心里。

其他人根据顾泽的手法帮忙处理。

晚上差不多有八桌，顾泽一个人确实忙不过来，这些简单的处理菜的活儿当然就交给其他人了。

处理这些菜的同时顾泽已经调好了肉馅。

肉馅用的是猪前腿肉，加入鸡蛋，葱姜末，生抽，料酒等调料，接着放入淀粉。

沿着同一个方向搅拌均匀，直到肉馅上劲儿。

人多力量大，很快几盆蔬菜都处理好了，顾泽开始填充蔬菜内部，将肉馅儿压实，填进去。

填肉的时候也需要一定的技巧，肉馅要多一些，突出蔬菜截面，熟制后收缩会显得更加饱满。

众人有样学样，一个个开始往里面塞肉馅。

酿三宝有两种制作方式，一种是煎酿，还有一种是直接上锅蒸。

主料也可以随时调整，比如使用油豆腐或者芋头，自已喜欢什么就可以用什么当主料。

不过传统组合还是用苦瓜，茄子和辣椒三种。

蒋浩拿着一节苦瓜，手上戴着一次性手套，将肉馅塞到里面。

闻着空气中飘散的香味，频频吞咽口水，他现在总算明白子怡为什么要让他花大价钱请顾泽过来了。

这师傅的手艺绝对比饭店里的大厨还要好，不应该说那些大厨都比不上顾泽。

他现在突然觉着因为顾师傅的原因，子怡决定结婚这件事还真是一点错都没有！

人生中的大事儿，怎么能少得了谷师傅这个大厨呢。

他要是订酒店才是吃了大亏呢！

蒋浩爸妈验一下子明白了，这还得感谢他那个儿媳妇呢，要不然就他们两个农村人，以后哪还有机会吃到大厨做的美食。