第83章 大妈嘴炮厉害？不怕，酸辣辛香可以堵嘴

蒸熟的血肠泛着油润的光泽，肠衣被撑得鼓胀，却没有丝毫破损。

一般来说，灌好的血肠多了少了，下锅蒸的时候很容易爆开。

然而这摆在桌子上的血肠却根根分明，饱满光滑。

可见顾泽掌控时间的精准以及灌血肠用料的准确。

这些血肠是顾泽等一会儿用来做酸菜血肠五花肉的，关东有名的炖菜，量大管饱还好吃。

内脏明天的大席用不上，顾泽就打算做一道爆三样，也是一道名吃。

用肉片，猪肝，猪肾为主要食材。

猪肾一旦处理不好就会很腥臊，这就很考验厨师的技巧了。

厨艺精湛的厨师能够用大料将这个味道压下去，吃起来就没那么味儿。

不同的下刀手法，不同的爆炒时间，不同的用料做出来的食物味道相差是很大的。

这就是为什么厨师都叫厨师，但总能分出个不同等级。

爆三样经过时间发展，分为了新爆三样和老爆三样。

顾泽做的就是老爆三样，猪肉横着切成薄片。

两个腰子剖成两片，片去腰臊，切片的同时还要在上面切出麦穗花，泡入啤酒内去腥臊。

清洗干净的猪肝也要切成均匀的薄片，这三种食材最是考验细致刀工。

菜又要炒得好吃还要炒得好看，这是厨师的基本功。

紧接着将葱切成马耳朵的形状，蒜和玉兰片（鲜嫩竹笋加工制成的干货）都切成片。

另外用高汤，加上酱油，醋，盐，味精，淀粉勾兑备用。

泡猪肾的这段时间，顾泽开始切土豆丝。

凉拌土豆丝是必备小凉菜，不仅能解腻，还能增加额外的口感。

一个土豆在顾泽的手里撑不了几秒就变成了细丝。

菜刀接触案板传来嘟嘟嘟的声音，随着不断响起，一盆土豆很快就见底了，全都变成了旁边的满满一盆土豆丝。

胡萝卜紧跟其后也变成了细丝。

清水冲洗掉土豆上的淀粉，烧开一锅热水，将土豆丝过水几秒钟捞出控干水分。

胡萝卜丝也是同样的步骤。

看着顾泽麻利的动作，周围很多大妈们眼中透露出满意。

知道顾建华和顾泽是同一个村的，开始打探消息。

顾建华瞬间警惕了起来，不等他们说话，直接表示：“我们小顾师傅暂时没有找对象的意思。”

“谁说的，现在没有，见见面不就有了，这个年纪在村里都结婚了，小顾师傅还没对象那可不行。”

大妈们就乐衷于给年轻人找对象，好像这事他们不得不管一样。

尤其是村里单身的，年纪大的，不管你愿不愿意，反正他们眼里就看不到这些人。

不知道上面谁派发的任务，眼睛就跟激光似的，扫到谁要给人家凑对。

还要游说父母，耳根子软的父母一听，对啊！

就开始念叨自已的孩子，这也是为什么好多年轻人都不愿意走亲戚，甚至回家都不乐意回。

毕竟他们不仅要顶住父母的催婚催育，还要顶住这群亲戚们的喇叭嘴。

问题是，有这层关系在，你还不好意思说多了。

顾建华一摆手：“要是有这个想法也轮不到你们村啊，我们村的年轻小姑娘多得是。”

“哎！你这话什么意思？”

某位大妈不乐意了，她刚打算把自家闺女介绍给顾泽，这人就来了这么一句。