第500章 品尝之后，赞不绝口！(第2页)
他喜欢吃肉，尤其是这种炖得软烂的肉。
他用筷子在那颤巍巍的肘子皮上轻轻一拨，那块肉就像豆腐一样被分开了，露出了里面软烂的瘦肉。
他夹了一大块，送入口中。
几乎不需要牙齿用力，吸饱了汤汁的虎皮和炖得软烂的瘦肉......就在舌头的压力下融化开来。
化作一股浓郁到极致的肉香，瞬间充斥了整个口腔。
“哇！”
郑富贵满足地发出一声喟叹。
“真烂糊啊！而且一点都不腻！”
他一边吃，一边对身边的儿子郑光说：“小光，你也尝尝，这才是真正的肘子！”
郑富贵给一旁的儿子夹了一块半肥半瘦的肘子肉。
郑光低头吃了一口，肘子入口即化的口感，和醇厚浓郁的滋味，让埋着小脑袋吃个不停，话都顾不上说了。
这道菜，完美地满足了所有人对“大口吃肉”的终极幻想。
吃过了肘子之后。
何雨柱的目光，最终落在了那锅与肘子齐名的红烧肉上。
作为一名专业厨师，他太清楚这道看似简单的家常菜里，蕴含着多深的功夫了。
他夹起一块，仔细端详。
那块五花肉切得方方正正。
肥肉部分已经炖成了半透明的琥珀色，瘦肉部分则吸饱了酱汁，呈现出诱人的深红色。
外形是堪称完美的，无可挑剔。
何雨柱将这块肉送入口中。
肥肉的部分入口即化，化作一股甘美的油脂香气，却没有丝毫的油腻感。
而那瘦肉，更是颠覆了他过去的认知，非但不干不柴，反而松软入味，用舌头一顶就能轻易碾开。
咸中带甜，甜中有鲜，酱香浓郁，回味悠长。
通常来说，想把红烧肉做的软烂，必须要炖的时间够长。
但炖煮时间久了，又会出现新的问题。
那就是肥肉部分容易碎掉，瘦肉部分炖久了又容易过于发柴。
而陈宇凡制作的版本，就完全没有这方面的顾虑。
何雨柱闭上眼睛，细细品味。
陈宇凡在烧制这道菜时，对火候的把控已经到了一个他难以企及的境界。
从一开始的煸炒，到中间的慢炖，再到最后的大火收汁，每一个环节都恰到好处，才造就了这极致的口感。
“凡哥......这红烧肉，您是怎么做到肥肉一点不腻，瘦肉还这么软的？”
何雨柱忍不住开口请教，眼中满是求知的渴望。
陈宇凡笑了笑：“瘦肉发柴，是因为里面的水分流失了，这需要把握炖煮的时间和火候。还有最后的收汁，多一分则焦，少一分则淡，需要靠经验掌控。”
一句“需要靠经验掌控”，让何雨柱陷入了更深的沉思。
这看似玄妙的一句话，背后是千锤百炼的技艺和对食物的深刻理解。
几道大菜轮番轰炸下来，众人的味蕾已经被高度调动起来。
这时，郑富贵的爱人刘师娘，拿起汤勺，想要盛汤。
娄晓娥赶忙拦下。
来者是客，又是长辈。
她怎么能让刘师娘来盛汤呢。
随即，娄晓娥给大家每人盛了一小碗清澈见底的鸡汤。
“大家喝口汤，润润嗓子。”
刘师娘笑着点了点头。
然后，她端起自己的碗，先是闻了闻，一股纯粹的鸡肉鲜香扑鼻而来，没有任何多余的杂味。
完全是鸡肉的醇香味道。
她轻轻吹了吹，喝了一小口。
瞬间，一股无法形容的鲜美包裹了她的整个味蕾。
那汤，看着清亮如水，喝到嘴里却浓郁得不可思议。
仿佛一整只鸡的精华，都被完美地浓缩在了这一口汤里。
汤水顺着喉咙滑下，一股暖流瞬间传遍全身，仿佛每一个细胞都被这股温暖的鲜味所滋养、抚慰。
“这汤......真好喝。”
刘师娘由衷地赞叹道，她看向娄晓娥，“晓娥，宇凡这手艺，真是没得说。这汤喝下去，感觉整个人都精神了。”
其他人也纷纷点头称是，纷纷品尝了起来。
几口热汤下肚，之前吃肉的些许油腻感一扫而空，只剩下满口的鲜醇和通体的舒泰。
吃过了大鱼大肉，喝过了鲜美的鸡汤。
桌上的年轻人，比如杨东风、何雨水，开始对那盘金黄酥脆的锅包肉展开了攻势。
何雨水夹起一片，咬了一口。
“嘎嘣！”
清脆的声响让桌上的人都听见了。
“哇，好脆！”她惊喜地叫道。
那酥脆的外壳，与里面嫩滑的里脊肉形成了鲜明的对比。
包裹在外的糖醋汁，酸甜可口，浓度刚刚好。
这种酸甜口感，既能刺激食欲，又不会喧宾夺主，完美地衬托出了肉的香味。
杨东风也吃得停不下来，边吃边说：“这菜我以前在饭店吃过，但从来没吃过这么脆的！凡哥您这手艺......如果去国营大饭店，估计也是头一把交椅！”
陈宇凡只是笑了笑，示意大家继续吃。
如果说前面的大菜是展示厨艺的巅峰。
那最后上来的几道炒菜，在何雨柱看来，才是真正体现基本功的试金石。
他的目光落在了那盘尖椒肉丝上。
他夹起一筷子，仔细观察。
肉丝根根分明，均匀地裹着一层薄薄的芡汁，油亮而不腻。
尖椒切得粗细均匀，依旧保持着翠绿的颜色，显然火候极佳。
送入口中，肉丝嫩滑无比，一抿就断。
尖椒则爽脆可口，带着一股清新的辣味。整道菜，锅气十足！
那种大火爆炒后独有的焦香，是小火慢炒永远无法企及的，也是一个厨师技术最直观的体现。
郑富贵就着这盘菜，又喝了一大口酒，大呼过瘾：“还是这种菜下饭、下酒！痛快！”
随即，何雨柱又尝了一口那看似最简单的家常炒蛋。
他顿时有些怀疑人生。
这鸡蛋，是怎么炒出来的？
色泽嫩黄，形态松软蓬松，入口之后，既有蛋的嫩滑，又有油的醇香，却没有一丝一毫的腥味。
它不像有些师傅炒出来的那样干硬，也不像新手那样水汪汪的。
每一块都恰到好处，完美地锁住了鸡蛋本身的风味。
何雨柱自己就是炒菜的行家。
可他扪心自问，让他把一道最简单的炒鸡蛋做到这个份上，他做不到！
这背后，是对油温、火候、翻炒时机精确到秒的控制！
他终于明白，自己和陈宇凡的差距，不只在那些巧夺天工的大菜上......
就连这些最基础的家常小炒，自己也被甩开了十万八千里。
真正的大师，是能把最简单的东西，做到极致的完美。
这一刻，他对陈宇凡的敬佩，再度上升到了一个新的高度。
一道道菜品尝下来。
在座的每一个人，都沉浸在了这场美食盛宴之中。
酒酣耳热，菜香四溢。
这不仅仅是一顿丰盛的跨年饭了，更是一场味觉的极致享受！
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