第631章 邢台市临西县非遗－潭腿、手工挂面、贡砖烧制、饼卷肉制作(第2页)

三、贡砖烧制：运河畔的千年匠心

历史渊源：从明永乐初到“明清贡品”

临西贡砖始于明永乐初年，因当地“莲花土”沙黏适宜，烧成后“击之有声，断之无孔”，成为修建皇宫的主要用材。明中叶后，临西贡砖通过运河漕运至京师，经历“官窑万垛青烟袅”的鼎盛时期。2018年，贡砖被中国老字号文化研究中心认定为“明清贡品”。

工艺精髓：十八道工序的极致追求

贡砖烧制需经选土、碎土、澄泥、熟土、制坯、晾坯、验坯、装窑、培烧、洇窑、出窑等十八道工序。其中，制坯需将泥土反复揉练，装窑后以果木为燃料，控制火候达数日。出窑的贡砖“坚硬茁实，不碱不蚀”，被誉为“会呼吸的砖”。如今，临西县规划建设运河贡砖博物馆，全面展示这一古老技艺。

当代传承：从皇家御用到文化符号

贡砖传承人陈建磊通过非遗进校园、研学活动等方式，培养新一代匠人。2023年，临西县举办“贡砖文化节”，吸引数千名游客体验制坯、烧窑，让这一千年技艺融入现代生活。贡砖不仅是建筑材料，更成为临西运河文化的象征。

四、饼卷肉制作：舌尖上的百年传承

历史溯源：从纤夫创意到地方名吃

临西饼卷肉源于清同治年间下堡寺村的“王家薄饼店”与“王记牛肉”。一日，纤夫将牛肉与薄饼结合，创造出“饼卷肉”，这一美味迅速流传。1958年后，王俊桥广收学徒，使饼卷肉遍及冀鲁两省。2016年，它被列入邢台市非遗名录。

工艺精髓：薄饼与卤肉的完美搭配

饼卷肉以薄而有弹性的面饼包裹卤牛肉。面饼需用中筋面粉加凉水（夏季）或温水（冬季）和面，醒发后擀至0.2厘米厚，以小磨香油烙制。卤牛肉则按祖传配方，经老汤炖煮4-5小时，酥烂醇香。制作时，将150克牛肉切碎铺于饼上，卷成圆筒即成。

当代发展：从街头小吃到文化品牌

如今，临西饼卷肉已形成“王三儿”“吴老胖”等品牌，日均销量超千份。2022年，河北电视台《舌尖上的河北》专题报道后，这一美食香飘全国。临西人通过快递将饼卷肉寄给游子，让乡愁化作舌尖上的温暖。

结语

临西县的潭腿、手工挂面、贡砖烧制与饼卷肉制作，是中华文明多元一体的生动缩影。它们以不同的形式承载着历史记忆，以独特的魅力连接着传统与现代。在现代化进程中，这四项非遗通过创新转化，既保留了文化基因的“根”与“魂”，又焕发出适应时代的“新”与“活”。它们如同临西大地的四颗明珠，交相辉映，共同照亮着文化传承的未来之路。

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