第1003章 帮助自己哥哥（第二更，求订阅）(第2页)
不过对有人说自己以后吃胖了，变成小胖妞，小女孩还是很不乐意。
“不胖，不要胖胖。”
听到小女孩的抗议，让老铺里的顾客们都笑起来。
“哈哈哈，没想到这女孩还真是什么都懂。”
“看来平时冯状元教育的很好。”
“而且这女孩一点都不怕生，这么多人围着她看，她一点也不害怕呢。”
“这有什么好怕的？人家从小跟着爸爸见到的都是大人物。”
“哈哈哈，那是啊，跟着爸爸可能会有机会吃到国宴。”
“那还不是天天吃？人家爸爸就是做国宴的。”
罗晴微笑：“也不能天天吃，爸爸是做国宴的，在家也是给我们做家常菜，不可能天天做国宴的。”
这话让大家又是都乐起来，一起跟母女俩聊了一阵。
罗晴不禁觉得，果然还是回到泉城这家干饭铺的老铺里更加自在。
都是一些老顾客，大家是一起见证冯正明一步一步走向成功。
这些人从冯家干饭铺开业至今，可以说是一直都来支持。
哪怕是一些人因为工作原因，可能不能频繁过来吃了。
但只要是有时间了，总是会来冯家干饭铺吃一顿。
尤其是在冯家干饭铺在经过了几次扩建和改装后，如今的冯家干饭铺的老铺已经变成了一个集合快餐和餐馆的双重模式。
而且还有了一些比较独立的包间，甚至还安排了有比较大的包间。
和过去完全是不可同日而语。
可是冯家干饭铺的菜，依然是保持着过去的水准。
这些老顾客无论是吃过多少家，始终还是觉得老铺最合口味。
其中的关键，冯正明三师兄杨斌对这边品控严抓。
冯正明也知道多亏三师兄，因此也把老铺一半的股份给了三师兄。
并且还把老铺作为了正鲁兴所有厨师学徒的培训基地。
老铺算是一个最初始的培训点，只有通过了老铺的培训和考核，才有机会获得去其他分店，甚至是进汇泉楼后厨的机会。
这一套完善的培训和晋升机制，保证了冯正明现在手底下的厨师和学徒都相当稳定。
也因为这种稳定，冯正明才能没有后顾之忧，可以接连开分店。
今天冯正明在后厨里，亲自给新招的学徒们上课。
他也是没有一点架子，对学徒一些问题都会给出回答。
当然他上课也是不断强调，基本功的重要。
“我可以告诉你们，基本功练好了才是你们自己的，未来对你们来说，你们可以有多宽广的选择面，取决于你们的基本功有多扎实。
如果基本功不好，你们就很难获得更好的机会，不能成为独当一面的掌勺厨师。”
对冯正明的话，所有学徒都会非常认真记下。
他们全都很清楚，冯正明一向是出了名的严格。
要想成为他手底下任何一家店的掌勺厨师，都是需要通过极其严苛的考核。
实际上很多时候，一些餐馆和酒楼的品控出现问题。
根本原因是厨师自己懈怠了。
像是所有的做菜方法和技法，厨师们既然能在后厨上灶，说明肯定都是能够做好的，否则厨师证书也不可能被拿到手。
但后厨里都工作毕竟是相当辛苦，在疲惫的时候，人难免就会有懈怠。
懈怠一旦开始，肯定就会不断的想要去懈怠，很难再重新让自己紧张起来。
冯正明对这个问题也有着考虑，然后会不断的进行监督考核。
他做推荐指南，与其说是要去评价和向顾客推荐美食。
不如说，他最初的想法更多是要对自家的所有分店进行各种考核。
还有就是一些抽查，也算是不断在给各家店后厨上压力。
这种压力，让后厨的厨师们不敢有丝毫懈怠。
给了这么大的压力情况下，自然冯正明给的工资也会相应很高。
对比其他的餐馆和酒楼，冯正明几乎是把大部分盈利都拿出来给员工发福利。
有足够高的工资，很自然哪怕在冯正明店里压力大，后厨里的厨师也不会选择离开去别的地方。
毕竟，你真的从冯正明的店里离开，真就会被同行视为逃兵。
哪怕是自己开馆子，可能到头来会发现，只会更难以维持住在冯正明店里的收入。
要知道在沪城，冯正明是安排好各家店的供货商。
所有分店几乎都不用费心其他事情，只需要把店经营好。
可是换了自己开店，各种采购和人员上的事情，会让一个厨师焦头烂额。
哪怕是去别人的餐馆和酒楼后厨，也同样会面临相同问题。
冯正明可以开多家分店，还能保持住分店的品控，也是体现出他真正厉害之处。
单凭他一个人，手艺再好也不可能同时分身去所有的分店把关。
所以冯正明很好把后厨的工序进行拆分后，进行了统一的标准化管理。
让后厨的厨师们不必过多考虑除了烹饪之外的事情。
也从侧面保证了所有店的品控问题。
冯正明在后厨上了一堂课，整个过程他始终都保持微笑，对待任何学徒的问题他都是相当有耐心。
哪怕是出现不同的想法和意见，冯正明也会以一种平等的态度去讨论。
不会说把自己全国烹饪状元的架子端起来，强行要用自己的身份，要树立起自己就是权威压着任何一位学徒。
学徒产生异议，冯正明会认真先听完学徒自己的个人想法。
再好像是朋友间探讨般，跟他进行细致的分析解释。
从而让学徒自己认识到自己一些想法的不对。
这样的过程，会让学徒更好的学到东西。
通过引导让他们自己悟到的东西，会让学徒学的更加扎实。
当然该严肃的时候，冯正明也是会很严肃。
尤其是在一些基本功上，他也是不会允许有丝毫的小瑕疵。
冯正明始终都跟新学徒强调一点。
“你在平时做的时候小瑕疵不注意，那么当你习惯了带着小瑕疵去做菜，慢慢小瑕疵会变得越来越凸显，最后你想要纠正也会很难。”
所有学徒都认真地点头表示记下冯正明的这话。
等在后厨把课上完，后厨开始做菜，冯正明这才从里面走出来。
一出来看到妻子和女儿坐在老铺等着自己。(本章完)