第948章 亲自带徒弟备料(第2页)
打沫子的时候，夏蕙和五个学徒都主动接手。
冯正明最后交给了汤勇去做。
毕竟汤勇在学徒中间也属于年纪最小的那个。
冯正明觉得他需要更多一些历练。
汤勇很认真把汤的沫子打干净。
然后按照冯正明的要求把火头调小。
冯正明此时突然问：“如果我要煮清汤的话，应该是要怎么去煮？”
听到这个问题，夏蕙几乎想也不想立刻回答。
“如果是清汤，应该把火调到最小，不能让汤滚开。”
冯正明：“不错，还有我告诉你们，如果是清鸡汤，就不要加花椒，只用葱姜去去腥提味就好。”
说完这些，冯正明突然又问：“要不要加盐？”
这次孙德才抢答：“不能放盐。”
冯正明：“对，不能放盐，记住了。”
徒弟们全都认真点头。
在煮着汤的时候，冯正明接着又是开始处理虾和鱼。
“鲤鱼，你们师爷的拿手菜，糖醋黄河大鲤鱼，这条不属于黄河大鲤鱼，腥味可能会更重，所以做之前一定要处理干净，你们谁来？”
高永福马上主动请缨：“师父我来。”
冯正明把处理鲤鱼的活交给高永福。
高永福从宰杀到大鳞清理可以说是一气呵成，连鱼牙也都被给清理掉。
还按照冯正明的要求，把鲤鱼表面的黑膜给烫一下刮干净。
完全清理干净后的鲤鱼，高永福按照冯正明教过的方式，认真打上花刀后，再放进葱姜料酒里浸泡去腥。
鱼有人处理，虾肯定也需要有人处理。
侯冬主动接过处理虾的活。
按照冯正明的要求，一部分的虾绞掉头部和爪子，揪掉尾部和虾线后，是准备要做油焖大虾。
还有一部分则是直接剥出虾仁，虾头还需要单独留出来准备炒出虾油。
剩下孙德才和卢海生，一个负责处理各种肉类，另一个负责处理海鲜。
夏蕙则跟着冯正明，把需要提前切配的都准备出来，还有一些提前裹粉油炸的东西，也都是提前油炸出来。
一个上午，冯正明他们准备出了大批的东西。
这些都是要准备中午收徒仪式后，做出来给今天来宾品尝。
大约九点半的时候，冯正明的几位师兄来到汇泉楼。
进来后厨，看到冯正明领着徒弟们还在忙。
三师兄开玩笑问：“正明啊，要不要我们帮忙？”
冯正明：“行啊，你们都来一起帮忙吧。”
但是被大师兄李辉东拦下。
“我们不能帮忙，今天是正明收徒，还是让他和徒弟们把菜做出来，我们是来观礼的，怎么能帮忙呢？”
杨斌乐了：“正明这可不是我不帮忙，是大师兄不让。”
冯正明：“没关系，不帮忙我们也能干完。”
五师兄曹志国：“今天可是检验正明你带徒弟能力的时候，你可要好好表现。”
没等冯正明开口，夏蕙抢先一步：“师父肯定没问题，如果出了问题，肯定是我们没有跟师父学好手艺。”
夏蕙这话让几位师伯顿时都笑了。
陈泽志边笑边说：“果然是女徒弟好，女徒弟知道替师父说话。”
冯正明：“二哥怎么着？你也想要招收女徒弟了？”
陈泽志马上改口：“别了，我现在带几个徒弟都已经很累了，女徒弟我带不了，再说大部分女的都吃不了这份苦。”
六师兄张明海也专门从烟城赶了过来。
“夏蕙真的很棒，跟着正明这么多年，一直都是很勤快，而且能吃得了后厨这份苦。”
冯正明：“我们厨师本就是勤行，辛苦是必须要的，不吃苦哪里来的好手艺。”
李辉东：“正明你的存在，拔高了厨行的位置，也给大部分厨师更高的强度。”
杨斌：“对啊，没有正明你，很多酒楼做的菜，简直还不如街头的小馆子，现在泉城的酒楼里，哪家敢随意的做菜？”
冯正明：“所以不是他们不能做好，只是以前他们不愿意费力去做好。”
听冯正明这话，让几个师兄面面相觑不好说话了。
事实上，冯正明这话说的确实没错。
任何一个厨师，既然能够出师，说明手艺肯定是没问题的。
那么为什么同一个厨师做菜会出现起伏？
后厨里太过忙碌，导致厨师忙里出错这是在所难免。
但一次两次还能用这样的理由去解释。
如果多次出现相同的问题，而且问题还是始终不见任何改变，那就不是什么忙里出错，是厨师自己压根不想认真去做。
一旦厨师自己不想认真对待烹饪，那几乎是不可能把一道菜做好。
这是过去多数餐馆和酒楼经常会出现的问题。
因为菜做的差了，依然还是会有生意，导致他们更加肆无忌惮。
可是现在不同了，冯正明的出现，他的认真导致很多人对厨师的要求也变高。
何况在齐鲁各地，如果你做的不够好，就有冯正明各地的分店抢占你的生意。
如此逼迫那些餐馆和酒楼，不得不把菜给做好，厨师们态度上也要认真。
李辉东明白小师弟的意思：“过去没有人督促，现在有了你督促，他们也就不敢随意去做菜，知道必须要把手艺坚守好。”
冯正明看向自己的徒弟们：“你们听到了吗？任何时候都要对得起你们的手艺。”
徒弟们立刻齐声答应：“明白师父。”
在看了一阵后，李辉东带着师弟们先离开后厨，把后厨留给小师弟和他的徒弟。
李辉东他们去前边帮忙招呼今天来的一些客人。
从上午十点开始，陆陆续续那些观礼的客人来到汇泉楼。
冯正明也不得不把后厨剩下的活交给徒弟们，他自己也要出去接待那些客人。
鲁菜的几位老师傅纷纷到场，被冯正明安排到楼上最大包间。
还有京城来的一众大师傅，以及各地来观礼的大师傅们，本来也都要安排到楼上包间，但大家都表示要看一看收徒仪式。
冯正明只好让汇泉楼服务生安排，把大家都安排在楼下大厅里。
最后省里也有人过来，连陈思复也都陪着冯爷爷和司徒爷爷到来了。
整个汇泉楼今天虽然不对外经营，但却异常的热闹。(本章完)