第43章 秋季厨房养生食疗：桂圆加百合
一场秋雨一场寒，随着秋风渐起，天气变得干燥凉爽。不少人开始感到口干舌燥、皮肤干燥、睡眠不安，这些都是秋燥的表现。秋季养生，食疗为上。今天为您推荐一款非常适合秋季食用的养生食疗方——桂圆肉加银耳百合羹，它不仅味道甜美，更能滋阴润燥，安神补心，健脾养胃，是这个季节不可多得的养生佳品。
一、秋季为何要注重养生？
中医理论认为，秋季对应人体的肺脏，而"肺主皮毛，开窍于鼻"，与呼吸系统、皮肤和黏膜密切相关。秋季气候干燥，空气中水分减少，容易耗伤人体津液，导致"秋燥"之邪气侵袭人体。
秋燥最易伤肺，表现为干咳少痰、咽干口燥、鼻衄、皮肤干燥等。同时，肺与大肠相表里，秋燥还可能引起大便干结。此外，秋季阳气渐收，阴气渐长，人的情绪也容易受到影响，产生悲秋之感，睡眠质量下降。
因此，秋季养生应当以"滋阴润燥"为基本原则，同时兼顾健脾益胃，安神定志。而桂圆肉加银耳百合的搭配，正好符合秋季养生的这些需求，是一款理想的秋季养生食疗方。
二、桂圆肉：补心健脾，养血安神
桂圆肉，又称龙眼肉，是华南地区特有的美味果品，也是一味传统中药材。其性温，味甘，归心、脾经，具有补益心脾，养血安神的功效。
桂圆肉的营养价值
桂圆肉富含葡萄糖、蔗糖、蛋白质、多种氨基酸、脂肪、磷、铁、钙、维生素B1、B2、C等营养成分。其中：
·高含糖量：提供身体所需能量，快速补充体力
·丰富铁质：有助于预防和改善缺铁性贫血
·多种维生素：增强免疫力，抗氧化
·尼克酸：促进皮肤健康，预防癞皮病
桂圆肉的药用价值
在中医理论中，桂圆肉主要功效有：
1.补心健脾：适用于心脾两虚导致的食欲不振、体倦乏力、面色萎黄
2.养血安神：对心悸怔忡、失眠健忘、多梦易醒有良好效果
3.补虚益智：长期适量食用可改善记忆力，增强思维能力
4.调理气血：对妇女产后体虚、月经不调有一定调理作用
桂圆肉虽好，但因其性温，体质湿热、阴虚火旺者应适量食用，以免助热上火。
三、银耳：滋阴润肺，养胃生津
银耳，又称白木耳、雪耳，素有"菌中之冠"的美称，是一种珍贵的食用和药用菌类。其性平，味甘淡，归肺、胃、肾经，具有滋阴润肺，养胃生津的功效。
银耳的营养价值
银耳含有丰富的营养成分：
·银耳多糖：增强免疫力，抗肿瘤，抗辐射，抗衰老
·膳食纤维：促进肠道蠕动，预防便秘
·胶质蛋白：滋润皮肤，增加皮肤弹性
·多种矿物质：钙、磷、铁、钾等，补充人体所需微量元素
·17种氨基酸：其中7种为人体必需氨基酸
银耳的药用价值
中医认为银耳的主要功效有：
1.滋阴润肺：对阴虚肺燥引起的干咳少痰、喉痒咳血有良效
2.养胃生津：适用于胃阴不足所致口干舌燥、食欲不振
3.补肾强心：对虚劳咳嗽、心悸失眠有辅助治疗作用
4.润肤美容：长期食用可使皮肤细腻光滑，有弹性
银耳的特点是滋润而不腻滞，有扶正强壮的作用，是一种平和的滋补佳品。
四、百合：清心安神，润肺止咳
百合不仅是美丽的花朵，其鳞茎更是药食两用的佳品。其性微寒，味甘微苦，归心、肺经，具有养阴润肺，清心安神的功效。
百合的营养价值
百合含有丰富的营养成分：
·淀粉：提供能量，易消化吸收
·蛋白质：含量是普通蔬菜的2-3倍
·生物碱：具有镇咳祛痰作用
·多种矿物质：钙、磷、铁等含量丰富
·B族维生素：维持神经系统正常功能
百合的药用价值
中医认为百合的主要功效有：
1.润肺止咳：对肺燥或阴虚引起的咳嗽、咯血有治疗效果
2.清心安神：适用于热病后余热未清、神思恍惚、失眠多梦
3.健脾和胃：对脾胃虚弱、食欲不振有改善作用
4.清热解毒：有一定的抗菌消炎作用
百合微寒的性质正好可以平衡桂圆的温性，使整个配方更加平和。
五、桂圆肉加银耳百合的协同功效
将桂圆肉、银耳和百合三者搭配使用，不仅味道香甜可口，更重要的是它们能够相互协同，增强疗效：
1.润燥与温补相结合：银耳和百合的润燥功效与桂圆肉的温补作用相结合，既解决了秋燥问题，又不会因过于寒凉而伤及脾胃
2.安神效果增强：桂圆肉养血安神，百合清心安神，两者协同作用，对秋季情绪低落、睡眠不安有更好的改善效果
3.健脾润肺双管齐下：桂圆肉健脾益气，银耳和百合润肺止咳，同时照顾到了脾和肺这两个秋季需要重点关注的脏器
4.营养互补：三种食材的营养成分各具特色，搭配使用可以使营养更加全面均衡
这道食疗方适用于大多数人，特别是以下人群：
·秋季感觉口干舌燥、皮肤干燥者
·睡眠不安、多梦易醒者
·咳嗽少痰、咽喉不适者
·面色无华、乏力倦怠者
·免疫力低下、容易感冒者
六、桂圆银耳百合羹的制作方法
口味和需求选择：
基础版：清润桂圆银耳百合羹
材料：
·银耳15克
·干百合20克
·桂圆肉30克
·冰糖适量（可根据个人口味调整）
·清水1500毫升
制作步骤：
1.将银耳用温水浸泡2小时，去除根部硬结，撕成小朵