第37章 秋季厨房养生食疗：党参加黄芪

秋风微凉，昼夜温差逐渐拉开，不少朋友开始感觉到一种说不清的疲惫：早晨起床格外困难，明明睡眠时间不短，却仍感精力不足；稍微活动一下就觉得气短乏力，甚至有些心悸；明明天气转凉，却还是容易手脚冰凉，甚至出点虚汗；脸色也似乎不如夏天红润，显得有些苍白或萎黄。

如果你也正被这样的“秋乏”所困扰，这可能是身体在向你发出“气血告急”的信号！

中医认为，秋季燥气当令，最易耗伤人体津液。而“气为血之帅，血为气之母”，气血相互依存，共同维系着生命活动。当秋燥伤津耗气，或者人体本身气血不足时，就会出现上述种种不适。这时，合理进补，尤其是注重“气血双补”，就显得尤为重要。

在众多滋养气血的食材药材中，党参与黄芪的配伍，堪称秋季养生的“黄金搭档”。这两味药食同源之品，一个擅长补气生津，一个功专补气固表，协同增效，能温和而有力地帮助我们充盈气血，提升正气，从容应对季节转换带来的挑战。

一、识得黄金搭档：党参黄芪，补气界的“珠联璧合”

1.党参：温和补气，滋养津液的“谦谦君子”

性味归经：性平，味甘。归脾、肺经。

核心功效：

补中益气：党参的核心作用在于补益脾胃之气。脾胃是“气血生化之源”，脾胃之气充足，才能有效运化食物，生成充足的气血滋养全身。秋季脾胃易受凉燥影响，党参的补益作用尤为适宜。

健脾益肺：不仅能补脾气，还能益肺气。肺主气，司呼吸，秋季燥邪最易伤肺。党参补益肺气，有助于改善气短、懒言、易感冒等肺气不足症状。

生津养血：这是党参区别于黄芪的一个显着特点。它性质平和，补气的同时不易燥热上火，更能滋养津液，促进生血。对于秋季常见的口干舌燥、气血两虚引起的面色萎黄、头晕心悸等症状，党参能提供更全面的滋养。

适用人群：体质偏弱、容易疲劳、食欲不振、消化功能欠佳、气短懒言、声音低微、面色萎黄、口干舌燥、病后或产后体虚者。特别适合秋季气阴两虚（气虚兼有津液不足）的人群。

2.黄芪：补气固表，升阳利水的“力量担当”

性味归经：性微温，味甘。归脾、肺经。

核心功效：

补气升阳：黄芪的补气之力被认为强于党参，尤其擅长升举阳气。对于中气下陷导致的久泻脱肛、胃下垂、子宫脱垂等有改善作用。也能提升整体的能量感。

固表止汗：这是黄芪最独特的功效之一。它能强化人体卫气，犹如给身体加了一道坚固的城墙，增强抵御外邪（如风寒感冒）的能力，并能有效减少因气虚不固导致的自汗（白天不活动也出汗）、盗汗（夜间睡眠出汗）现象。秋季易着凉，此功效尤为重要。

利水消肿：黄芪能补气以推动水液运行，对于气虚导致的水肿（如面部浮肿、下肢浮肿）有一定改善作用。

托毒生肌：能促进疮疡等伤口愈合。

适用人群：气虚乏力、精神萎靡、容易感冒、自汗盗汗严重、内脏下垂、慢性水肿、伤口久不愈合者。特别适合秋季气虚明显、卫表不固、易感风寒的人群。

3.为何是“黄金搭档”？协同增效，1+1＞2

目标一致，力主“补气”：两药都以补气为核心功效，强强联合，补气之力倍增。尤其针对脾肺气虚（乏力、气短、懒言、易感冒等）效果显着。

优势互补，全面覆盖：

党参生津养血，弥补了黄芪偏温燥、可能略伤津液的不足，使整个配伍更加平和滋润，适合秋季干燥特性。

黄芪固表止汗、升阳举陷，增强了抵御外邪和提升正气的效果，这是党参力所不及之处。

温和普适：相较于人参（尤其是红参）的峻补，党参黄芪配伍性质更温和，不易上火（除非个体本身是热性体质或过量服用），适合更广泛的人群进行日常调理和季节养生。

性价比高：作为常用大宗药材，党参黄芪价格相对亲民，适合长期养生保健。

一句话总结：党参如“水”，补气生津，滋养温和；黄芪如“墙”，补气固表，力量强健。二者合用，气血同调，内外兼固，是秋季夯实健康根基的经典之选。

二、秋日养生实战：党参黄芪食疗方，把健康炖进生活里

理论知识有了，关键是如何将它们融入我们的一日三餐。粥、茶、膳食，操作简单，滋味温润，助你把气血补得实实在在。

1.元气根基汤：党参黄芪炖鸡汤

作用：气血双补，强健脾胃，温中益气，增强免疫力。经典中的经典，尤其适合深秋微寒时节。

食材：

党参15-20克

黄芪15-20克

老母鸡半只或鸡块500克（去皮更清爽）

红枣5-8颗（去核）

枸杞子10克

生姜3-5片

清水适量

盐少许（最后调味）

做法：

1.鸡块冷水下锅，加几片姜和少许料酒，焯水去除血沫和腥味，捞出洗净。

2.党参、黄芪稍冲洗（如需更清澈汤品，可装入纱布袋）。红枣洗净去核。

3.将所有食材（除枸杞外）放入砂锅或炖盅，加入足量清水。

4.大火烧开后，撇去浮沫，转小火慢炖1.5-2小时（老母鸡需更久），直至鸡肉软烂。

5.出锅前10-15分钟，加入枸杞子。

6.最后根据个人口味，加入少量盐调味即可。喝汤吃肉。

适用人群与时节：气血两虚明显者（乏力、面色差、怕冷、易感冒）、产后术后体虚者、秋冬进补主力。深秋初冬最佳。

2.温和滋养粥：党参黄芪小米粥

作用：补气健脾，养胃安神，滋阴润燥。早餐或晚餐佳选，温和易吸收。

食材：

党参10克

黄芪10克

小米50-80克

粳米30克（可选，增加稠度）

清水适量

冰糖或红糖少许（可选，或配小菜咸食）

做法：

1.党参、黄芪洗净，加适量清水（约300-400l）浸泡20-30分钟，或直接放入锅中。

2.将泡好的药材连同水（水量不足则补充）一起煮沸，转小火煎煮20-30分钟，滤取药汁备用。

3.小米（和粳米）淘洗干净。

4.将药汁倒入锅中（可再加适量清水），加入小米（和粳米），大火烧开。

5.转小火熬煮30-40分钟，至粥稠米烂。

6.可加入少许冰糖或红糖调味（也可不加，搭配清淡小菜食用）。

适用人群与时节：脾胃虚弱者（消化不良、易腹胀）、老人、儿童、病后初愈需调养者、秋季日常保健。整个秋季皆宜，尤其晨起胃气未开时。

3.便捷能量饮：党参黄芪红枣茶

作用：补气养血，提神解乏，温和不上火。办公室、居家随时补充能量。

食材（一人份\/日）：

党参片5-8克

黄芪片5-8克

红枣3-5颗（撕开或剪开去核）

做法：

1.将所有材料放入保温杯或茶壶中。

2.冲入沸水。

3.加盖焖泡15-20分钟即可饮用。可反复冲泡至味淡。

变化与贴士：

怕燥可加几粒麦冬（5-6克）润肺。

体寒明显可加1-2片生姜。

口感追求可加少量枸杞或桂圆肉。

最推荐焖泡法，简单方便，有效成分释出充分。煮水法也可，将材料加水煮沸后转小火煮10-15分钟即可。

适用人群与时节：上班族、学生党、易疲劳人群、气虚自汗者、秋冬日常保健饮品。初秋微燥至深秋皆宜。

4.润养甜汤羹：党参黄芪银耳羹

作用：补气养阴，润肺生津，美容养颜。完美应对秋燥，口感清润。

食材：

党参10克

黄芪10克

银耳半朵（干品约10-15克）

莲子15-20克

百合10-15克（干品）

红枣5-6颗（去核）

枸杞10克

冰糖适量

清水适量

做法：

1.银耳提前冷水泡发2-3小时，去蒂撕成小朵。莲子、百合、红枣洗净（莲子百合干品需提前浸泡）。

2.党参、黄芪稍冲洗。

3.除枸杞、冰糖外，所有食材放入砂锅，加入足量清水。

4.大火烧开，转小火慢炖1-1.5小时，至银耳软糯出胶、莲子软烂。

5.加入枸杞和冰糖，再煮5-10分钟至冰糖融化即可。

适用人群与时节：阴虚燥咳者（干咳少痰）、皮肤干燥者、熬夜人群、追求养颜者、秋燥明显时（中秋前后尤佳）。

5.巧手养生膳：党参黄芪蒸排骨