第194章 土豆的一百种吃法(第2页)

他娘将信将疑地尝了尝，酥脆咸香的口感让她惊讶地瞪大了眼睛。

另一边，东家夫人玉芳亲自示范土豆淀粉的提取方法。她将土豆磨碎，过滤出淀粉水，沉淀后晒干，得到雪白的土豆淀粉。

“这淀粉可以勾芡、做粉条，还能做凉粉！”她一边操作一边向百姓讲解。

围观的人群中，一个面摊老板眼睛一亮：“东家夫人，这淀粉比绿豆粉便宜多了，我能试试不？”

“当然可以！”玉芳笑道，“买十斤土豆，送一斤淀粉，包教包会！”

一百多个农庄员工，趁机向围观的百姓们分发传单，说道：“这里有一百种土豆的吃法，是东家总结的，大家伙都看看！”

一名锦城百姓收下传单，看到一行行小字：

“一、主食类

土豆泥：蒸熟捣碎，加盐、猪油或牛乳搅拌，绵软香甜。

土豆饼：土豆泥混合面粉，煎至两面金黄，外酥里嫩。

土豆窝头：土豆泥混合杂粮粉蒸制，适合忆苦思甜餐。

土豆煎饼：土豆丝与蛋液混合煎制，香气扑鼻。

土豆焖饭：土豆丁与米饭同焖，一锅出菜。

……

二、菜肴类

酸辣土豆丝：土豆切丝，爆炒加醋、辣椒，爽脆开胃。

土豆炖牛肉：土豆与牛肉慢炖，汤汁浓郁。

土豆烧鸡：鸡肉与土豆块同烧，酱香入味。

土豆红烧肉：五花肉与土豆同炖，肥而不腻。地三鲜：土豆、茄子、青椒煸熟同炒，味道鲜美、口感丰富。

……

三、小吃类

炸薯条：土豆切条油炸，外脆内软。

薯片：土豆切片油炸或烘烤，撒盐或香料。

土豆丸子：土豆泥搓成丸子，油炸或煮汤。

……

四、汤羹类……

五、加工食品类

土豆淀粉：提取淀粉用于勾芡、做凉粉。

土豆粉条：淀粉制成粉条，耐储存。

土豆凉粉：淀粉加水煮制冷却，拌酱料食用。

土豆粉丝：细粉条煮汤或炒制，口感爽滑。

土豆粉皮：淀粉摊薄蒸制，切条凉拌。

……

六、特殊做法

烤土豆：带皮烤制，外焦里嫩。

焗土豆：土豆泥铺奶酪烤制，奶香浓郁。

土豆泥沙拉：土豆泥拌蔬菜、蛋黄酱，清爽可口。

土豆泥馅饼：土豆泥包肉馅煎制，外酥内香。

……

七、创意吃法

土豆卷饼：土豆泥裹面皮煎制，软香可口。

……

八、地方特色

巴州土豆锅盔：土豆泥混合面粉烤制，外脆内软。

锦城土豆糕：土豆泥加蜂蜜蒸制，甜香软糯。

夏家庄土豆酥饼：土豆泥烤制酥皮，层层香脆。

华夏军行军干粮：土豆粉压缩成块，耐储存。

……

九、应急食品

土豆压缩饼：土豆粉压制成块，便携耐饿。

土豆救荒饼：土豆泥混合杂粮烤制，抗饿耐储。

土豆杂粮馍：土豆粉混合豆面蒸制，耐储存。

……

十、甜品类

拔丝土豆：土豆块裹糖浆拉丝，甜脆可口。

土豆豆沙包：土豆泥包豆沙蒸制，甜而不腻。

土豆糖霜饼：土豆饼撒糖霜，简单甜美。

……”

半个月后，巴州工业园新建的“土豆加工厂”正式投产。

厂房内，几十头牲畜带动着研磨机轰隆运作，成筐的土豆被倒入机器，碾碎成浆。浆液经过过滤、沉淀，分离出淀粉和薯渣。

“东家，这薯渣咋处理？”周主簿问道。

“晒干后可以喂猪，或者发酵做肥料。”夏淮安答道，“淀粉的用途更多——”

他带着众人来到隔壁车间，这里正在生产粉条。淀粉浆通过漏勺流入沸水，瞬间凝固成晶莹的粉条，捞起后晾干，捆成一束束。

“这粉条耐储存，煮汤、炒菜都行。”夏淮安拿起一束粉条，“比米面更顶饱！”

另一个车间里，工人们将淀粉与少量明矾混合，倒入模具，蒸制成半透明的凉粉，切成条状后拌上调料，成了夏日消暑的佳品。

周主簿连连点头：“有了土豆粉条、土豆凉粉作为主食补充，咱们巴州的粮食足够支撑到明年秋收！”