第191章 神农膳饮4(第2页)

“哇，喷水就能有这效果，以前我妈煮这个都是放在水里泡发的。”李浩明上手戳了一下，银耳肉质饱满，哪里有一点干银耳的样子。

“泡发？那是不得已才用的下策！泡久了，里面的银耳多糖（胶质精华）、氨基酸，还有那些小分子的活性营养，全给泡水里流失了！咱这是 高温快煮锁鲜法， 最大程度保留精华！”

说着，他将鲜银耳投入安了三重净化器水后放出来的自来水，这才点火开熬。

“等着瞧吧，一会儿就能尝着味道了！”

接着，他又打开第二个箱子。

一股清新纯粹的豆香瞬间弥漫开来，里面铺满了饱满圆润、鹅黄色的黄豆。

“这个也是喷了水的，已经泡胀了耶~” 王强忍不住拿起一个颗，椭圆形的，表皮没有一点水份，带着股淡淡的清香。

“没有，这个是田里昨天刚采收的，天然成熟的新鲜黄豆，没泡水。”苏砚舟解释。

“啊，新鲜的啊？这个能做豆浆吗？”王强记得豆浆都是用老黄豆泡发再打的，再不济用的也是干豆，哪有直接用采摘下来的新鲜黄豆做的。

苏砚舟眼神发亮，“我姐说了，豆子离了秧，这‘鲜’气儿就开始往下掉！ 刚采收下来、还未脱水、豆子里的活性酶还没‘睡觉’的时候，磨出来的豆浆，那才叫一个‘活’！ 豆香浓、口感滑、营养也最高！ 本来想给疾控中心的大佬们开开眼，结果没用上，便宜你俩了！”

苏砚舟向来觉得自家磨的豆浆已是人间至味，直到前些天头茬鲜黄豆采收。

当那碗带着晨露般清鲜的豆浆滑入喉咙时，他险些惊得咬了舌头 —— 豆香似被春风揉碎了漫天撒来，浓得化不开，直往心尖上钻，这滋味像把整个豆子的鲜活都含在了舌尖

他说着，手脚麻利地颗颗饱新鲜黄豆，一股脑儿倒进了旁边一台连接着小电机的传统石磨的进料口。

“嗡……” 电机带动沉重的石磨缓缓转动起来。

“我的仙人板板！”

王强看得眼珠子都快掉出来了，指着那古朴的石磨，

“豆浆…豆浆你还用石磨现磨？！ 这年头还有这操作？也太…太原生态了吧！”

“我姐说必须用石磨磨！”

苏砚舟语气斩钉截铁，给两人科普，

“高速钢磨温度高，瞬间就把豆子的‘鲜’和‘香’给烫死了，还会破坏营养。石磨低速冷磨， 磨得细，出浆率高，关键是不升温，就能最大程度保留黄豆的本味和活性物质！ ”

苏砚舟觉得自己怎么也学着他姐那套文绉绉了，看着两个听得云里雾里的同学，他一挥手：“一会你们尝了就知道了。”

他指了指磨盘下方缓缓流出的、如同流动的乳白色绸缎般、散发着浓郁醉人豆香的生浆，“闻闻！”

李浩明和王强深深吸了一口气，那纯粹的、带着青草气息的豆香直冲脑门，仿佛置身于清晨的豆田。

“好香啊！”

两人脸上仅存的那点对“现磨”麻烦的质疑，瞬间被这感官的冲击碾得粉碎，只剩下纯粹的震撼和期待。

“还得熬是不是，我口水都要下来了！” 李浩明喃喃道，看着那缓缓流淌的琼浆玉液，忍不住咽了口口水，

“对对，这可能就是我们工序最复杂的地方了，要熬开了再过滤”说着便开始教学。