第139章 在大唐炒茶！
萧然坐在小院的青石板凳上，指尖还沾着方才挖草药的泥土，脑子里却反复回想着虞世南那句“茶是真不错”。村后那片坡地，张二丫之前割草时提过，长着不少野生的小茶树。
这种野生的，产量应该不如人工种植的。
“五娘，附近有没有种茶的？”萧然问道。
“小郎君，长安城附近并没有，茶叶主要还是南方来的”李丽质解释了一下。
“村子后面有野生的.”张二丫再次提醒萧然。
萧然点点头，继续思索起来。
“之前只想着喝茶，倒忘了自己炒炒看。”
萧然摸了摸下巴，蹲下身盯着灶房外的铁锅，这口锅平时用来炖土豆红薯，如今倒能派上炒茶的用场。
念头一冒，流程便在脑子里慢慢顺起来：
首先得摘鲜叶，附近没有大规模种植的，只能去采摘野生的。
摘回来不能直接炒，得摊开晾着，不然叶子堆在一起会闷坏，家里有竹筛，铺在廊下通风处正好，晾到叶子软塌塌、摸不着水汽就行。
接下来是最关键的杀青，他记得流程里说要高温快炒，可铁锅温度怎么控？
萧然有点犯难，这玩意只能靠经验和感觉。
萧然走到灶前，把锅放上，等锅壁微微发红，伸手在离锅面半尺的地方试了试。
热浪扑得手发麻，赶紧缩回来，“应该差不多了，再热就该焦了”。
又琢磨起翻炒的节奏，之前看农书里提过“抖闷结合”，鲜叶下锅得先快速抖散，不然贴锅就糊，等叶子变软再稍微闷一会儿，让酶彻底灭活，可“一会儿”是多久？
他只能在心里记着，盯着叶子从亮绿转成暗绿，没了那股子生涩的青草气，就赶紧盛出来。
“揉捻也得注意。”
他起身找了块干净的杉木板，这是之前张锦禾打家具剩下的，表面光溜没毛刺。
鲜叶杀青后得趁热揉，不然凉了就硬了，可力道怎么把握？
太轻了条索散，泡出来没样子，太重了又会揉碎，茶汤浑。
他试着用手掌虚按，想象着把叶子拢成一团，慢慢往一个方向搓，“先轻后重，揉出点汁儿附在表面，应该就能粘成条了”。
最后是干燥，他记得流程里说不能一次炒干，不然会结块。
得把揉好的茶胚先倒进温锅里，小火慢慢翻，炒到表面干爽了就盛出来摊晾，等凉透了再回锅炒，反复两三次，直到捏在手里能捻成碎末，不粘手为止。
“要是第一次炒焦了也没关系，大不了再摘些鲜叶试。”
萧然咧嘴笑了笑，倒没太怕失败，多试试就好了，这个试错成本不高，炒个茶总不至于太难。
萧然的要求不高，不需要炒的多好，只需要能喝就行。不用其他调味品，能直接冲泡了喝就可以。
觉得可行，萧然想试试。
煤炭可以卖平民价，印刷出来的书籍价格也很低，因为目标群体是普通人。
太贵了普通人买不起。
但是茶叶就不一样了，李世民，李渊一家不缺钱，长安城皇亲国戚，王侯将相，世家门阀不缺钱，得卖高价。
赚这些人的钱，心里不膈应。
“二娘，现在能采茶吧！”萧然问了一下。
“可以的，小郎君现在去吗？”张二丫很兴奋，“采什么样的？”
李丽质豫章公主和萧钰也想参与一下。
这种事情就是有意思。
又是一项大唐没有工艺即将问世。
“之前我以为小郎君的茶是品种不一样，才不需要放其他调味品去煮，直接冲泡就可以.”豫章公主说道。
“是制茶的工艺不一样。”萧然说道。
贞观时期的茶，既不是后世的“散茶”，也不是宋朝的“精致团茶”。
而是以粗制蒸青饼茶为主，核心特征可概括为“形为饼、质偏粗、味带涩”。
多为圆形或方形的“茶饼”，将茶叶加工后压制成饼状，大小不一，表面可能有简单模印，颜色呈暗绿色或墨绿色，质地较紧实。
便于长途运输，毕竟长安的茶多从南方蜀地、江南运来。
属于“蒸青绿茶”范畴，但工艺粗糙，茶饼中可能夹杂少量老叶、茶梗，甚至残留微量蒸制后的水汽味，远不如后世茶品纯净。
初唐制茶工艺粗糙，蒸青时间难把控，易蒸不透留青涩味。
茶饼中可能夹杂老叶、茶梗，会增加苦涩，且无“揉捻”工艺，茶汁释放不均，直接煮饮会有明显苦味。
加盐、姜、葱、枣可中和苦涩。
盐能提鲜压苦，姜能去寒解涩，枣能增加甜味，让口感更易接受。
初唐的茶尚未脱离“食物”属性，更像一种“茶羹”。
魏晋南北朝时，人们就有“煮茶加茱萸、薄荷”的习惯，将茶与其他食材同煮，视作“养生饮品”。
贞观时期延续这一传统，不把茶当做“纯粹饮品”，而是“可果腹、可养生的羹汤类食物”，加调料是自然选择。
茶的主产区在南方，而长安的茶需经陆路或水路长途运输，少则数月，多则半年。茶饼在运输中易受潮、沾染异味，加薄荷、陈皮、茱萸等气味浓郁的调料，可掩盖这些“陈味”，让茶的风味更统一。
李丽质满心欢喜，“也就是说以后大唐的茶可以不用加其他东西，能喝纯粹的茶了？”
“差不多，我们先去采摘点回来试试，我也没有做过，不知道行不行”
听到萧然这么说，张二丫去找栲栳来。
还是同样的配方，之前的煤炭，琉璃，印刷术，萧然也是这样说的。
李丽质和豫章公主知道，这一次也稳了。
听到萧然几人要出去，三个小丫头也想凑热闹。
反正是闲不住的。
小公主给了萧然半块胡麻饼。
几人跟着一起出了门。
萧然不太熟悉，张二丫带路。
路上遇到张锦禾和张锦年。
张锦禾都没有问，直接加入队伍里面。
张锦年喜欢和三个小丫头玩，自然也得跟上。
开始的时候两个小公主有点排斥张锦年的，可能是因为一起读书的原因，慢慢的也接受了。
小公主的年纪比较小，其他人基本上都比小公主大，但是不存在欺负小公主的情况。