第498章 陈宇凡：柱子，上菜！(第2页)

而陈-凡，显然是这方面的大师。

几道红烧的菜，都用砂锅装着，本身保温性就好。

像松鼠鱼和锅包肉这种做好了的，则被他巧妙地放在一个大蒸锅里，用最微弱的蒸汽，恰到好处地维持着温度，既不让菜凉掉，也不至于让水汽把酥脆的外壳给泡软了。

一切准备就绪，只剩下最后的时间，留给最讲究锅气的几道炒菜。

“柱子，看好了。”

陈宇凡深吸一口气，整个人的气场都变了。

他面前的案板上，早已切配好了几样菜的原料：手撕的包菜、切好的蒜蓉西兰花、码好味的肉丝和青椒，还有打散的鸡蛋液。

他左手边的炉灶上烧着水，右手边的炉灶上，铁锅已经烧得微微发红。

“起！”

陈宇凡一声低喝，左右开弓！

他先是将西兰花倒入左手的开水锅中，焯烫十几秒，颜色变得翠绿生青，立刻捞出过凉水，沥干备用。

与此同时，他右手手腕一抖，一勺猪油滑入滚烫的铁锅中。

油热，下入干辣椒和花椒爆香，然后猛地倒入沥干水分的手撕包菜。

“刺啦——”

伴随着一声爆响，他没有用锅铲，而是单手持锅，手腕发力，铁锅在空中划出一道漂亮的弧线。

锅里的包菜在火焰上空翻滚，受热均匀。

在包菜即将断生的瞬间，他沿着滚烫的锅边，淋入一圈香醋。

“嗤——”

醋香被高温瞬间激发，和锅气混合在一起，形成了一股无与伦比的香气。

快速颠锅几下，加盐，出锅！

一盘清脆爽口、锅气十足的炒包菜就完成了。

何雨柱在一旁看得眼睛都直了。

他以前在饭庄见过的那些大师傅，炒菜也讲究，但没人能像陈宇凡这样，动作充满了韵律和力量感，仿佛不是在做菜，而是在表演一门艺术。

陈宇凡动作不停，刷锅，烧油，下入蒜蓉爆香，倒入焯好的西兰花，大火快速翻炒，加盐，勾薄芡，出锅。

前后不过三十秒，一盘色泽翠绿、蒜香扑鼻的蒜蓉西兰花也好了。

紧接着，是尖椒肉丝。

他先用温油，将腌好的肉丝快速滑散，变色后立刻捞出。

锅留底油，下入青椒丝爆炒，炒出香味后，再下入滑好的肉丝，烹入酱油，快速翻炒均匀。

最后，是那碗鸡蛋。

他把锅刷得干干净净，只放了少许油，用小火将油润遍锅底。

然后，倒入蛋液，没有用锅铲猛搅，而是用勺子轻轻地由外向内地推动。

这样炒出来的鸡蛋，不是碎末，而是一块块的，又嫩又滑。

何雨柱彻底看呆了，他感觉自己的脑子已经不够用了。

无论是火候的掌控，时间的拿捏，还是那些看似简单却蕴含着大学问的小技巧……陈宇凡展现出来的水平，已经完全超出了他能理解的范畴。

这已经不是“技”，而是“道”了。

短短不到十分钟的时间。

四道热气腾腾、香气四溢的炒菜，就全部摆在了案板上。

陈宇凡擦了擦额头的汗，长舒一口气，对还在发愣的何雨柱说道：

“柱子，上菜！”

........................

.

.

.

（卑微小作者求一切支持~）