第672章 保定市涞水县非遗－福山营村南乐会、洞酿柿子醋与柿子酒

保定市涞水县非遗：福山营村南乐会、洞酿柿子醋与柿子酒的文化交响

保定市涞水县，这片历史悠久、文化底蕴深厚的土地，孕育了众多璀璨的非物质文化遗产。其中，福山营村南乐会、洞酿柿子醋制作技艺与洞酿柿子酒制作技艺，如同三颗璀璨的明珠，各自散发着独特的魅力，共同构成了涞水县非遗文化的壮丽画卷。

福山营村南乐会：冀中笙管乐的瑰宝

历史渊源与传承

福山营村南乐会，作为冀中笙管乐的重要代表，承载着丰富的历史与文化内涵。南乐会的前身是音乐会，距今约有300年的历史。后来，由于村民认为音乐会曲目单调、曲调缓慢，对此不感兴趣，于是教授僧人陶师傅在音乐会乐器和乐曲曲目上进行了改良，音乐会由此改为南乐会，成为一种颇受村民欢迎的演奏形式，并传承至今。

演奏形式与曲目

福山营村南乐会的演奏形式分为“文场”和“武场”。“文场”所使用的乐器包括大管子、笙、笛、二胡、板胡、唢呐、古筝、三弦、海锥、哑腔、云罗、梆子等古乐器，以大管子为主奏乐器，乐器在数量上没有限制，根据演奏随意加减。“武场”则包括鼓、镲、钹、铛子等，为演奏增添了节奏感和力量感。

南乐会的演奏曲谱均为工尺谱，这是一种古老的乐谱记法，通过特定的符号来表示音高和节奏。演奏曲目丰富多样，既有传统曲目如“朝天子”“小走马”“水里音”等，这些曲目保留了古代音乐的韵味和风格；也有戏曲唱段、通俗的时令歌曲四百余首，至今仍保留百余首，满足了不同听众的审美需求。

社会影响与文化价值

福山营村南乐会不仅在当地深受村民喜爱，还吸引了众多音乐爱好者和学者的关注。它作为冀中笙管乐的代表，对于研究中国古代音乐、宗教音乐以及民俗文化具有重要意义。同时，南乐会的传承与发展也促进了当地文化的繁荣和社区凝聚力的提升。

洞酿柿子醋制作技艺：岁月凝香的味道

历史渊源与传承

洞酿柿子醋制作技艺始于清朝，传承至今已有100多年的历史。1918年，涞水县北龙泉村13岁少年梁泽拜“柿酒作坊”姑姑梁氏为师，学做柿子酒，从而掌握了洞酿柿子醋的制作技艺。这一技艺经过几代人的传承与发展，逐渐形成了独特的制作方法和风味。

制作工艺与特点

洞酿柿子醋的制作工艺复杂而精细，包括选果、清洗、破碎、发酵、陈酿等多个环节。选果时，要挑选成熟度高、无病虫害的柿子；清洗后，将柿子破碎成浆状；然后加入特定的菌种进行发酵，发酵过程中要严格控制温度和湿度；最后经过长时间的陈酿，使柿子醋的味道更加醇厚、香气更加浓郁。