第670章 保定市阜平县非遗－大盆肘子枣醋酿造、缸炉烧饼、毛掸子会(第2页)

三、缸炉烧饼：方寸之间的美味传奇

千年传承：北方面食的经典之作

缸炉烧饼在阜平有着千年的历史，堪称中国北方面食中的佼佼者。烧饼最早在汉朝时由西域传入中原，而阜平缸炉烧饼独具特色。各地烧饼大多为圆形，它却做成方形；大部分烧饼用锅烙制，而它以本地特制的陶瓷大缸制成烤炉，将生坯贴于缸之内壁烤制。这种独特的制作方式，使得缸炉烧饼具有了别样的风味。

制作特色：外酥里嫩的独特口感

缸炉烧饼的制作过程十分精细。选用优质的面粉，经过发酵、揉面、擀制等工序，制成大小适中的生坯。然后在生坯表面刷上一层油，撒上芝麻，再将其贴于烧热的缸炉内壁。在高温的作用下，烧饼迅速膨胀，表面变得金黄酥脆，内部则柔软多层。咬上一口，外酥里嫩，麦香和芝麻香在口中交织，让人回味无穷。

文化内涵：市井生活的温暖记忆

缸炉烧饼是阜平市井生活的重要组成部分。在过去，街头巷尾常常能看到卖缸炉烧饼的小摊，那诱人的香气吸引着过往的行人。人们买上一个烧饼，边走边吃，或是坐在摊位前，就着一碗热汤，享受着这份简单的美味。缸炉烧饼承载着阜平人民的童年记忆和市井情怀，是家乡味道的象征。

四、毛掸子会：古战场的动态再现

历史渊源：移民文化的艺术结晶

毛掸子会起源于明初山西洪洞县移民迁入保定市阜平县后，距今已有600余年历史。当时，移民们带来了家乡的文化和传统，在与当地文化的融合过程中，逐渐形成了毛掸子会这一独特的民俗活动。它以模拟古代战场为核心，通过表演者的精彩演绎，展现了古代战争的壮观场面和英雄气概。

表演特色：阵法变换的视觉盛宴

毛掸子会的表演者分为指挥官、将官及探子共22人。指挥官持鸡毛掸子为令旗，指挥阵法变换；将官依《三国演义》《水浒传》人物造型进行武打对战；阵法包括乌龙阵、八卦穿顶阵等。表演分上下两折，每折约一小时，包含不同颜色令箭及女性角色演绎。表演过程中，演员们身着古装，手持兵器，动作刚劲有力，阵法变换迅速，给观众带来了一场震撼的视觉盛宴。

传承困境与保护措施：守护非遗的文化使命

然而，近年来毛掸子会面临着传承人老龄化及资金短缺等困境。为了保护这一珍贵的非物质文化遗产，当地政府和文化部门采取了一系列措施。整理资料申报省级非遗，提高毛掸子会的知名度和影响力；开展校园传承活动，培养年轻一代对传统文化的兴趣；组织文旅演出，让更多的人了解和欣赏毛掸子会的魅力。

阜平县的大盆肘子制作技艺、枣醋酿造技艺、缸炉烧饼制作技艺以及毛掸子会，是阜平人民智慧的结晶，是中华文化宝库中的珍贵财富。我们应该加强对这些非遗的保护和传承，让它们在新时代焕发出新的生机与活力，为传承和弘扬中华优秀传统文化做出贡献。