第647章 保定市容城县非遗－大糖制作、沈氏针灸、张氏中医诊疗术

保定市容城县非遗：大糖制作、沈氏针灸与张氏中医诊疗术的文化密码

在保定市容城县的非物质文化遗产图谱中，大糖制作技艺、沈氏针灸术与张氏中医诊疗术构成了一个独特的文化三角。三者分别以传统饮食、中医诊疗和针灸技艺为载体，既承载着冀中平原的农耕记忆，又通过代际传承与活态创新，成为雄安新区文化基因中不可或缺的组成部分。

一、大糖制作：从麦芽糖香到非遗品牌的甜蜜传承

历史脉络：农耕社会的甜蜜记忆

大糖制作技艺在容城县西牛村、午方村等地均有深厚根基，其历史可追溯至清代。西牛村的大糖制作以糖瓜、白果、麻糖等麦芽糖类食品为核心，与春节“糖瓜祭灶”的民俗紧密相关。据记载，西牛村制糖师傅肖路臣、牛五立等人在20世纪50年代至90年代间，将传统技艺代代相传，产品远销北京、天津、山西等地。午方村的大糖制作技艺则以籽粒苋糖为特色，通过爆花、熬糖、压片等工序，形成独特的“帆船状”糖块。

工艺特色：传统与现代的双重变奏

大糖制作的工艺流程可分为三个阶段：

糖液制备：将玉米粉调成稀浆，加入淀粉酶（传统用麦芽粉）熬成粥状，经发酵、过滤后得到糖液。

糖稀熬制：将糖液倒入锅中，通过木锨或自动化电锨搅拌，熬至拉丝状态，形成黏稠糖稀。

成型加工：糖稀出锅后，经拉制、滚芝麻或切块，分别制成白果、麻糖、糖瓜；籽粒苋糖则需将爆花后的籽粒苋与麦芽糖混合，压制成帆船状糖块。

传承创新：从家庭作坊到文旅融合

面对现代糖业的冲击，容城县大糖制作技艺通过文旅融合实现转型。西牛村传承人肖永贤将传统技艺与雄安新区建设主题结合，开发“雄安大糖”文创产品，包装融入白洋淀风光元素。午方村则通过“非遗进校园”项目，在雄安容和第一高级中学设立大糖制作体验工坊，学生可亲手制作糖瓜，并购买迷你版糖块作为纪念品。2024年容城县“非遗过大年”活动中，大糖制作技艺展位单日销售额突破5000元，成为非遗产业化的成功案例。

二、沈氏针灸：从军旅医术到非遗保护的千年针道

历史渊源：傅山医学的冀中传承

沈氏针灸术虽在容城县非遗名录中未直接体现，但其与冀中平原的中医文化渊源深厚。据《容城县志》记载，清代名医傅山（字青主）曾游历容城，其“针灸并重、药针结合”的医术理念对当地针灸发展产生深远影响。2021年，太原市杏花岭区将“沈氏针灸术”列入区级非遗名录，其传承人通过“师带徒”模式，保留了“烧山火”“透天凉”等传统针法。

技艺特色：针法与理论的双重创新

沈氏针灸术以“辨证施针”为核心，强调“针到病除，针理相通”。其针法包括：

补泻手法：通过“提插捻转”控制针感，实现“虚则补之，实则泻之”。

透穴针法：将针尖刺入穴位后，沿经络走向透刺相邻穴位，增强疗效。

火针疗法：用烧红的针尖快速刺入穴位，治疗寒湿痹痛。

传承挑战：从口传心授到数字化保护