第526章 素菜做高汤(第2页)

今天中午他决定做一道和腌黄瓜条相搭配的美食。

不过在此之前先要做一大桶高汤。

以往用鸡架和猪大骨就能熬出一锅奶白色高汤。

但这次叶凡要玩点不一样的，准备用素菜熬一锅高汤。

各种素菜迅速备菜，紧接着铁锅烧热花生油润锅，单手打入几个笨鸡蛋。

叶凡并不着急去扒拉它，等蛋白蛋黄稍微成型用铲子戳破蛋黄，并不是要吃煎蛋，而是取土鸡蛋的鲜味。

随后下入香菇片，等炒至半透明状再下入番茄丁，此时来上一丢丢盐方便出汁。

锅中番茄丁逐渐变成沙沙状，往里面加开水，记得一定要开水，不然等再次煮沸，先前煸炒出的鲜味就被破坏了。

趁着锅中热乎劲下入玉米，海鲜菇，白菜，最后下入豆腐，再补适量胡椒和鸡精调味。

锅中密集气泡把食材顶来顶去，阵阵白烟自下而上。

叶凡吸了口香气，一大股鲜味沁入心扉。

嗯，够劲……

很快，金黄色的汤汁随着汤勺缓缓转圈。

叶凡用一次性筷子蘸上汤汁含嘴里。

鲜味顺着舌苔直往里钻。

眼前高汤叶凡十分满意，大部分倒入不锈钢圆桶，锅中只留下少量高汤，又往里下入龙口粉丝，凑合着提前吃了顿中饭。

吸溜吸溜声中，叶凡给江明慧发去消息。

“留肚子，等会给你带碗好吃的。”

“呀，什么吃的，发张照片过来看看呗。”

几分钟后，叶凡把一张空碗的jpg图片发了过去。

………

距离中午12点出摊还有2个多小时。

餐车从东湖天樾出发，先去酒店接人再前往目的地。

江明慧一上车，东张西望。

“叶先生，今天天气真够糟糕的。“

“早上一起床房间里湿哒哒，连玻璃上都是水雾……”

餐车还在行驶，江明慧边说边站起身四处找东西。

“叶先生，你说的给我带的好吃的呢?”

"哦，你说它呀，早上在家一时没忍住多吃了几口，所以你那份没了。”

晴天霹雳，如丧考妣。

江明慧脸色顿时垮了下来，无奈回到座位上系好安全带。

叶凡看她觉得好笑。

“你怎么这么不经逗呀，要我说，你干脆不叫江明慧，叫江三岁好了。”

“我一个厨师就是再饿，也不会跟员工抢吃的，要是传出去多丢人呀。”

叶凡起身从泡沫箱里取出一保温盒递给江明慧。

“给，拿着！”

从不开心到开心需要几秒？哪怕是打字都要几秒钟。

但仅仅一秒不到江明慧的面部表情就发生变化。

“哼，我就知道你不会把员工饿坏了，要不然算工伤，你可有的赔了。”

江明慧拎起保温盒把手，盒盖顺着螺旋纹每多转一圈，就多一分香气冒出来。

最后一股氤氲热气迎面扑来。

原本阴天脸上令人不舒服的水雾顿时驱散。

好香呀，

可不光是好闻，盒中食材与汤汁同样吸引人。

金黄色汤汁中漂浮着一圈圈透明粉丝，玉米片，豆腐，香菇，白菜环绕在其周围。

江明慧用勺子一咬发现底下还藏着番茄丁。

接下来，碗中每种食材江明慧都尝了个遍。

粉丝顺滑，玉米粒爆汁，白菜脆爽，香菇鲜嫩，豆腐细腻。

最关键的是……

底汤真的好鲜！

“叶先生，今天这顿员工太好吃了，我一定要学会，它有名字吗？”

“没有，早上我只是用这些素菜做高汤，多余材料就保留下来了，你要愿意叫它大杂烩都行。”

“大杂烩？这名字太俗了，客人一听就没食欲，我帮你起个名字，叫金玉满堂怎么样？”

“金玉满堂？你以为是tvB连续剧呀，要我说……”

“还不如叫一群素菜和一位贪吃的女运动员！”