第476章 块钱管饱？(第2页)
“然后等会在米饭上浇点番茄汤汁可以吧，大哥我就爱吃点酸酸甜甜的东西。”
“小意思。”
叶凡让江明慧帮忙打饭，自己则负责打菜，托尼负责收拾垃圾。
有了第一个工友带头，再加上饭菜香味实在诱人，在场建筑工人纷纷一人买了一份。
人一多就开始排队。
叶凡加快手头动作。
大铁勺迅速伸进饭菜里，抖都不带抖的，直接往饭盒里一扣。
打完三个菜，饭盒被撑得满满当当。
叶凡又舀了一勺油炸花生米放上面。
“大哥，你先把饭菜拿好。”
“紫菜蛋汤等会我让人把不锈钢桶端出去，想喝多少自己打哈。”
扎实的饭菜份量让刘志强眼珠瞪得溜圆。
相比外面的1.2一两的称菜。
面前小伙子的饭菜份量是真实在。
虽然还没吃到嘴，但心中印象分就已经打到80分了。
刘志强一拿上饭菜立马找了个位置坐下。
要说刚选的三个菜里，他最爱吃的还是番茄炒鸡蛋，哪怕让他天天吃都不腻。
面前一次性饭盒最左边。
去皮的番茄裹着油光，蓬松的鸡蛋穿插其中，翠绿葱花零星点缀在上面。
“这番茄看上去汁水可真足呀。”
刘志强迫不及待一口亲了上去，狠狠吸了一大口。
主甜微酸的汁水顺着牙龈直往喉咙里钻。
味蕾接触到酸味后更是拼命分泌口水回应宿主。
刘志强又夹起最大块的鸡蛋。
嫩黄的鸡蛋炒的相当蓬松。
除了土鸡蛋的蛋香，愣是一点蛋腥味都没尝出来。
又是一块鸡蛋入口。
舌头配合上颚只那么轻轻一挤，鸡蛋表面凹凸不平的纹路顿时渗出不少甜酸汁水。
在烹饪过程中，番茄和鸡蛋已经做到了你中有我，我中有你。
一个真正的厨师不光要会做高档宴席，能把家常菜做好同样能体现其职业素养。
接近花甲之年的刘志强，以前在建筑工地上，为了省钱，下班后都是在蜂窝炉上自己做晚餐。
番茄炒鸡蛋更是天天能见面的老朋友。
这道菜看起来有手就会，但刘志强每次做出来，番茄是番茄，鸡蛋是鸡蛋，盘子底部一滩汁水。
有时水多了勾芡吧，又弄得太稠了，无数絮状物趴在番茄鸡蛋上，看上去食欲大减。
可面前叶凡做的番茄炒鸡蛋，让刘志强爱的不行。
埋头盯着一个菜猛吃。
刘志强抽空竖起大拇指。
“小伙子，你这番茄炒鸡蛋咋做的，感觉你的汁水控制的相当到位呀，完全不是那种夹起一筷子，就往下稀稀拉拉滴水的。”
叶凡：“大叔，听你这么一说，你一看就是有故事的人，怎么对这道菜有怨念？”
刘志强哈哈一笑，技不如人就要虚心请教。
“小伙子，透露两招呗，让大哥回去在嫂子露一手，装个逼？”
朴实的劳动人民讲话完全没有知识分子那些弯弯绕，主打一个简单粗暴。
叶凡一边给人打菜一边说。
“可能我的做法跟你们不太一样，常规都是油热下鸡蛋，等鸡蛋一蓬松番茄丁立马跟上，炒出汁水后适当加水闷一会，最后出锅前撒一把葱花。”
“嘿，小伙子你说的还真是，就跟做饭时，你在我背后藏了摄像头一样。”
叶凡笑道：“这样的做法只能把菜做熟，距离好吃还是有差距的。”
“如果是我来做，我会这么操作……”
“油温一上来鸡蛋下锅炒成蓬松状态，然后关火盛出来。”
“随后锅内下入葱白，一是等会可以去除蛋腥味，而是给整道菜增香。”
“葱白一炒香，番茄丁紧随其后，炒出汁水再加盐，白糖，胡椒粉，味精。”
“咦，小伙子，我打断下，搁调料时先前的鸡蛋不下锅吗?”刘志强问道。
厨师这行，真的是各家有各家的绝招，食材下锅顺序不一样，最后呈现出来的口感完全不同。
叶凡嘴角自然上扬15度：
“这就是我炒这道菜不一样的地方。”
“我是等调料融化后搁淀粉水，锅中开始收汁了才下入鸡蛋，最后撒葱花。”
“这样有什么好处?”
"先前炒的鸡蛋没有直接跟淀粉水搅在一起翻炒，所以它的嫩滑没有遭到破坏，反而和番茄上裹的酱汁形成了一种复合口感。"
叶凡这么一说，倒真是一语惊醒干饭人。
在场建筑工人只知道饭菜好吃，没想到叶凡看着年轻，却懂得这么多门道。
刘志强听闻竖起大拇指。
“小伙子，你说的大哥都记下了，等晚上回去就试验下，要是你嫂子吃到后好吃的嗷嗷叫，我明天来跟你报喜！”
说罢，刘志强继续埋头干饭，饭盒里剩下的两个菜也是相当好吃。
粗细均匀的土豆丝可见厨师不俗的刀工，入口酸辣中带着脆爽，满满的淀粉香味充斥在唇齿间。
吃到最后一个家常豆腐，刘志强眼前一亮。
老豆腐被切割成三角形状，金黄色的表皮一口咬破，暴露出内部嫩滑的豆腐芯，再加上郫县豆瓣酱和脆爽木耳的加持，那简直相当下饭。
刘志强年纪大了牙口不太好，平时在外吃便宜盒饭都是小口小口吃饭。
很多不良商家用的米差也就算了，里面还经常混进去不少砂石，一大口咬下去，原本牙周病导致的牙龈松动，哪里经得起这样折腾。
不过刘志强吃了几口叶凡供应的米饭，顿时放下心来。
虽是大锅饭，但米粒晶莹透亮，颗颗分明、
没有像普通商贩那种一小坨一小坨黏在一起，最关键米洗的也干净。
刘志强在外面好久都没吃上这么放心的一顿盒饭了。
心里暖洋洋的。
很快，折叠桌上又多了三个空碗，一份饭，一份菜，一份紫菜蛋汤。
此时刘志强没吃饱，但要想吃饱很简单，再打一份紫菜蛋汤弄点米饭变成汤泡饭。
但今天他决定奢侈一把，大不了少抽一包烟把钱省下来。
“小伙子，再给大哥来一份盒饭，换另外三个菜。”
“你这盒饭不光能吃饱，还有点让人上瘾呀！”